Bienvenue sur mon blog
Cela fait plusieurs semaines que j’ai vu sur chez Hervé cuisine cette recette « Recette bluffante mousse CHOCOLAT VEGAN sans œuf »
Cela au moins 2 ans que je vois circuler l’utilisation de jus de pois chiches pour remplacer le blanc d’oeuf 
mais voir Hervé Palmieri se prêter au jeu, cela donne envie d’essayer 
Et bien voilà, avec une invitée pour le week-end, je l’essaye la Mousse au chocolat sans œuf
Et bien super facile à faire et super bon
Avec un peu de retard, la recette de l’atelier du 14 avril
Mais au moins cette fois, la surprise a été préservée pour les participants de l’atelier de la semaine suivante avec … Surprise, le fromage en dessert
Pour l’atelier de mars … un délice du Riz au lait plombières & coulis de fruit
Le plus dur … attendre avant de déguster
Voici la réalisation de Catherine
et voici la mienne
Pour ce dimanche midi, un dessert au plus simple … du p’tit suisse avec de la Confiture de kiwi
Avec de la Confiture de kiwi faite ce matin en moins de 2 heures … le plus long étant de peler les fruits
Premier article de 2017 avec une marmelade terminée en 2016 et une confiture commencée en 2016 et terminée en 2017 réalisées avec les oranges amères cueillies dans l’oranger de Denise.
Marmelade d’orange amère de Denise
Confiture d’orange amère, nèfle et épices
Enfin …
J’ai commencé une nouvelle préparation avec les nèfles données par Chantal dimanche soir …
Ce matin, déjà mardi je peux finalement déguster le résultat : compote de nèfle, pomme et badiane.
Un petit déjeuner avec de la faisselle de chèvre délicieuse et ma compote de nèfle, pomme et badiane, voilà une journée qui commence bien
Cette année j’ai encore la chance d’avoir des nèfles du jardin de Chantal … j’ai tous ses fruits
Avec la première série de nèfle blette, réalisation de Gelée de nèfle
le résultat n’est pas assez translucide … il faut que je m’équipe d’une passoire plus fine …
ou peut-être mieux suivre à la lettre la recette du blog de delices d’edith : gelée de nefles
Une recette aussi simple que classique pour la première utilisation de la farine « La Pâtissière » du Moulin de Saint Lyé la Forêt : Le gâteau au yaourt
Vérification du résultat au p’tit déj
Délicieux !
Il y a vraiment un petit goût en plus, entre un côté épicé et un côté sous-bois
Hier c’était la journée clôture de la saison 2015-2016 des ateliers de cuisine.
Aperol + Prosecco + Eau gazeuse + rondelle d’orange
accompagné aussi d’olives, d’une tarte soleil à la tapenade et des petits fours préparés par des invités !
Noix de Saint-Jacques découpées finement et laissées à mariner au minimum une heure avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du poivre fraîchement moulu. Servies avec un peu corail simplement assaisonné de sel et de poivre.
Thon au sésame
Couper le thon en cubes. Puis placer ces cubes dans plat creux.
Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et de gingembre.
Saler, poivrer. Bien mélanger. Réserver au frais pendant 1 heure.
Passer les cubes dans les graines de sésame noir grâce à une pique. Déguster
(Pour 6 personnes)
. 250 g de fourme d’Ambert
. 80 g de saumon frais
. 1 branche de céleri
. 1 tranche de saumon fumé
. 50 g de lardons
. 8 pommes de terre
. 15 cl de crème fraîche
. 1/2 L de fumet de poisson
. beurre (pour le plat et pour faire revenir le céleri)
Cuire les pommes de terre. Les éplucher. Les couper en rondelles.
Faire revenir le céleri découpé en petits tronçons dans un peu de beurre.
Dans un plat bien beurré, mettre une couche de rondelles de pommes de terre.
Parsemer les lardons, les 2 saumons émiettés, le céleri.
Répartir la crème fraiche. Recouvrir l’ensemble du plat avec des rondelles de fromage.
Ajouter le fumet de poisson. Ajouter la dernière couche de rondelles de pommes de terre.
Mettre au four couvert d’une feuille aluminium, 15 mn à 210 °C.
Avec aussi une version sans fromage, substitué par de la sauce tomate
Crème (préparation la veille)
. le jus de 3 citrons verts
. 6 jaunes d’œufs
. 125 g de beurre doux
. 25 cl de crème liquide
. 10 cl d’huile d’olive
Mettre au bain-marie, le jus des citrons, la crème fraîche et l’huile d’olive.
Ajouter avec l’aide d’un fouet les jaunes d’œufs. Hors du feu, mixer avec le beurre. Et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
Crumble
. 125 g de sucre
. 125 g de farine
. 125 g de poudre d’amandes
. 125 de beurre
Mélanger tous les ingrédients, mettre sur une plaque et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°C. A sortie du four, écraser grossièrement pour obtenir du sable … euh du crumble. Et laisser refroidir.
Fraises
Mettre à mariner les fraises avec du sucre, de la menthe ciselée et le zestes de citrons verts. Réserver au frais (mais pas au réfrigérateur) au moins une heure.
Montage à l’assiette
un peu de crème, un peu de crumble. Ajouter les fraises et une belle feuille de menthe
Pour participer au « pique-nique » du bureau … j’ai choisi d’apporter une préparation sucrée
Comme je venais de feuilleter le magazine Truffaut, je n’ai pas fait d’effort de recherche et j’ai fait la recette Cake choco-courgettes !
Voilà le résultat de ma réalisation : Cake choco-courgette
Est ce que c’était bon ?
Pas aussi bon que la version Tiramisu aux fraises de Jean-Luc
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