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Fajitas fourrées

Pour l’atelier d’avril « Fajitas fourrées », du premier abord cela a l’air simple. Les Fajitas c’est un peu comme la pizza, le couscous … des plats « internationaux » qu’on partage entre amis.

Mais là, on a tout fait !  On a fait les galettes !!!!  Pas facile

Voici le résultat de l’équipe de cette après-midi

20150410 - Fajitas - galette réalisation 6 20150410 - Fajitas - galette réalisation 5 20150410 - Fajitas - galette réalisation 4

20150410 - Fajitas - galette réalisation 2 20150410 - Fajitas - galette réalisation 3 20150410 - Fajitas - galette réalisation 1

Et en plus, on a réussi à mettre de la farine partout !

20150410 - Fajitas - farine blé & maïs partout !!!

Voici la recette des Fajitas fourrées

20150410 - Fajitas - Et voilà !

Salade romaine aux betteraves crues

‘Betterave’ au pluriel, et oui pour réaliser cette salade,  j’ai utilisé deux sortes de betteraves, la betterave Chioggia et la très classique betterave rouge (Beta vulgaris).

Pour habiller cette salade romaine, je suis restée dans la même harmonie de couleur avec du radis primus et de l’oignon rouge :-)

20150406 - Romaine betteraves - coupe

Et pour ‘compenser’ des chocolats et aux victuailles de Pâques, voici Salade romaine aux betteraves crues

20150406 - Romaine betteraves - Et voila !

Pâté de Pâques berrichon

Initialement j’étais tenté par réaliser une recette avec de la viande de volaille  et de lapin  et même du fois gras, et puis j’ai changé d’avis et je suis restée dans le traditionnel avec porc et veau.

Voici ma réalisation du Pâté de Pâques berrichon

20150404 - Pâté de Pâques - tranche

 

 

 

 

Pastilla au pigeon

Je cherchais une recette de pastilla pour préparer du pigeon qui attend depuis trop longtemps dans mon congélateur. Au lieu de choisir parmi toutes les recettes accessibles sur le web, j’ai obtenue d’une maman marocaine sa recette. La particularité de cette recette est de ne pas ajouter d’œuf à la préparation.
Et … en prime j’ai eu la change d’avoir plusieurs doses des épices qu’elle ramène directement du Maroc :-) -

20150308 - Pastilla - recette & épices

 

Voici ma première Pastilla au pigeon

20150309 - Pastilla - Et voilà !

P’tite joue de bœuf avec topinambours et pommes de terre

En attendant mon tour dans la boucherie, j’ai vu de la joue de bœuf en promo.

Est-ce que c’est l’arrivée des beaux jours qui a provoqué un désintéressement pour les viandes mijotées et qui est à l’origine de cette petite opération commerciale ?

Moi j’en ai pris et fait une très simple préparation. Avec l’utilisation de bouillon industriel (plein de sel :-) :-(    ) et d’exhausteurs de goût :-) :-( :-( :-( )  et de tomates concassées mais en évitant le vin blanc sec ou quelques centilitres de vin rouge …à cause de la présence de sulfite !

20150306 - Joue de boeuf - Et voilà !Ma P’tite joue de bœuf avec topinambours et pommes de terre

Riz de Camargue aux petites pattes de seiches

Avec un reste de riz de Camargue, un reste de sachet surgelé de petites pattes de seiches et une dose de Spigol*, j’ai fait du Riz de Camargue aux petites pattes de seiches pour tenter de réchauffer ce week-end pluvieux.

 

20150221 - riz pattes seiches - Et voilà !

 

Verrine de crabe et patate douce aux agrumes

Pour l’atelier de février, nous avons réalisés une recette de Verrine de crabe et patate douces aux agrumes.

20150220 - Verrine crabe patates douces agrumes - Et voilà !

 

Ces verrines sont accompagnées d’une petite galette
Quelques minutes d’inattention  :-(  Zut alors !

20150220 - Verrine crabe patates douces agrumes - galette 5

Pour simplifier ma chasse aux sulfites, j’ai choisi la version avec de thon au lieu du crabe et je n’ai pas utilisé de crevette pour finaliser cette verrine.

Et surtout j’ai utilisé une moutarde sans sulfite ou au moins le pourcentage doit être faible car ce n’est pas indiqué sur l’étiquette (en anglais ou sa traduction en français).

Colman's mustard

Queue de bœuf braisée au navet et céleri

Ce week end, il fait tellement froid que cela m’a permis de faire refroidir aussi facilement que rapidement ma  queue de bœuf, pour pouvoir dégraisser et laisser attendre au frigo avant d’être réchauffée et dévorée !

Un seul passage de 2 heures sur mon balcon ont suffit ;-)

20150207 - queue de boeuf - au frais 20150207 - queue de boeuf - à dégraisser

Dégustation de la queue de bœuf braisée au navet et céleri

20150207 - queue de boeuf - Et voilà

Empreintes Briochettes de Guy Demarle

Aujourd’hui, j’ai étrenné mon nouvel achat  les Empreintes Briochettes de Guy Demarle.

J’ai commencé avec une simple recette de brioches parisiennes.

 20150131 - briochettes - Essai nouveau moule

Pendant les temps de lever nécessaires pour ce type de recette, j’ai fait en parallèle un gratin de panais et de navets au gouda et au cumin.

20150131 - panais navet gouda cumin

 

Il y a avait plein d’odeurs différentes en même temps dans ma cuisine, sans oublier l’odeur de confiture d’orange amère commencée la veille pour accompagner mes petites brioches.

20150131 - conf orange amère - Et voilà

 

Soupe de potimarron aux noisettes, romarin et sauge

Lorsque je me connecte pour mettre à mon jour mon blog, je vois souvent les recettes réalisées par La table d’Aline et j’ai craqué sur sa soupe de potimarron aux amandes, romarin et sauge qui a été mise en ligne le week-end dernier.

J’ai utilisé les noisettes et l’huile qui étaient déjà dans mon placard. Mais j’ai surtout suivi à la lettre les consignes sur la méthode pour faire ressortir les saveurs.

Voici servie avec des pétales de panais, ma version de Soupe de potimarron aux noisettes, romarin et sauge

20150123 - Soupe potimarron noisettes - Et voilà

 

et comme dessert une tartelette aux pommes et châtaignes accompagnée d’un peu de compote :-)

20150123 - tartelette pomme chataigne - dessert simple et rapide

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