Pas de recette publiée cette semaine ?
Et bien … si, même deux
des Feuilletés au chèvre frais et filet mignon fumé
et des Spaghettis aux coques citronnées
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Ce vendredi reprise des ateliers de cuisine avec une recette de soupe d’automne.
Même si ce vendredi ne restera pas dans nos souvenirs grâce à cette très bonne soupe, comme elle a été dégustée en très bonne compagnie avant d’aller voir jouer la classique comédie de Jean-Pierre Audier par la troupe du Bastringue, voici la réalisation de la Crème de pleurotes aux pieds de porc.
Et … avant de faire cette délicieuse soupe, il a fallu cuire ces pieds de porc !
Cuisson de 3 heures …
Je feuillette souvent de mon superbe livre Le chant du riz pilé.
Mais j’ai du mal à réaliser les recettes car j’ai des difficultés à identifier certains ingrédients.
Aujourd’hui j’ai choisi de faire du Porc au caramel.
Dans la liste des ingrédients il y a « jus de coco vert ou de la limonade en bouteille »
Je n’ai pas pris « jus de coco vert » ni « limonade » mais une boisson : jus de noix de coco (FOCO).
Et le résultat ? Délicieux
Voici ma réalisation de Porc au caramel ou Heo kho
Aujourd’hui j’utilise le mortier kidnappé chez ma sœur il y a déjà plusieurs mois en réalisant une des recettes du livre d’Anne-Laure et Céline Pham Épicerie du monde viêt nam
Pour ces Liserons d’eau sautés à l’ail et aux cacahuètes, j’ai préféré plutôt juste un peu de citron vert au lieu d’une sauce nuoc-mâm veggie.
Liserons d’eau sautés à l’ail et aux cacahuètes servi avec du riz et des tranches de filet mignon de porc mariné
J’ai posé mon livre sur une table, mais j’ai loupé la table.
Je ne l’ai pas ramassé immédiatement…
Il a été attaqué par de petites dents pointues !
J’ai recherché une recette avec de la mélasse de grenade cuisiné avec du porc. Je n’ai pas réussi à choisir. Alors j’ai pioché des idées un peu partout et j’ai fait du Filet mignon de porc à la mélasse de grenade
Si je refais cette recette, je laisserais la sauce réduire plus longtemps … un peu plus caramélisé aurait été sûrement un plus !
Nous sommes que mi-avril et j’ai acheté de superbes artichauts violets… Ils viennent d’Italie !
Pour les artichauts ‘made in France’, il faudrait attendre sûrement le mois prochain. Par contre pour suivre des consignes simple de préparation ce joli bouquet, j’ai suivi les consignes de Prince de Bretagne Comment préparer l’artichaut petit violet – YouTube
Pour servir ces artichauts voici ma recette de Filet mignon de porc à l’ail, aux olives et au romarin accompagné d’une Poêlée d’artichauts violets.
Initialement j’étais tenté par réaliser une recette avec de la viande de volaille et de lapin et même du fois gras, et puis j’ai changé d’avis et je suis restée dans le traditionnel avec porc et veau.
Voici ma réalisation du Pâté de Pâques berrichon
Nouvelle année, nouvel atelier !
Pour le premier atelier de 2015, nous avons réalisés des Samoussas.
La recette de la farce proposée par Marie-Pascale a une connotation asiatique avec l’utilisation de la sauce d’huître et le pâté de saté.
J’ai trouvé tous ces produits dans une épicerie asiatique, mise à part la viande de veau et de porc dans ma boucherie habituelle la Boucherie des Pâturages où la quantité demandée a un peu surpris mon boucher 
En rangeant mes ustensiles, je suis ‘tombée’ sur mon moule arabesque. Cela faisait trop longtemps que je n’avais rien réalisé avec alors …. J’ai fait un pudding aux spéculoos
Sauté de porc à l’ananas – Lentilles au lait de coco
Publié 9 novembre 2014 dans Recettes 0 CommentairesDès que j’ai vu sur l’étal de magnifiques ananas Extra Sweet (Costa Rica), j’ai décidé de faire un Sauté de porc à l’ananas. Pendant que mon plat mijote tranquillement et que le riz qui va l’accompagner cuit, j’ai cherché une recette pour préparer des lentilles corail.
J’ai choisi une recette de Lentilles au lait de coco que je pourrais réchauffer et déguster à un autre repas.
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