Archives pour le mot-clé 'porc'

Et bien …

Pas de recette publiée cette semaine ?

Et bien … si, même deux

des Feuilletés au chèvre frais et filet mignon fumé

20160508 - Feuilletée Chévre Filet Mignon fumé - cuit

et des Spaghettis aux coques citronnées

20160508 - Spaghetti coque citron - Et voilà !

Crème de pleurotes aux pieds de porc

Ce vendredi reprise des ateliers de cuisine avec une recette de soupe d’automne.
Même si ce vendredi ne restera pas dans nos souvenirs grâce à cette très bonne soupe, comme elle a été dégustée en très bonne compagnie avant d’aller voir jouer la classique comédie de Jean-Pierre Audier par la troupe du Bastringue, voici la réalisation de la Crème de pleurotes aux pieds de porc.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Et … avant de faire cette délicieuse soupe, il a fallu cuire ces pieds de porc !

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 1 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 2

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 3 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 4

Cuisson de 3 heures …

 

Porc au caramel – Heo kho

Je feuillette souvent de mon superbe livre Le chant du riz pilé.

20150808 - Porc au caramel - Le chant du riz pilé

Mais j’ai du mal à réaliser les recettes car j’ai des difficultés à identifier certains ingrédients.

Aujourd’hui j’ai choisi de faire du Porc au caramel.

Dans la liste des ingrédients il y a « jus de coco vert ou de la limonade en bouteille »

20150808 - Porc au caramel - Heo kho

Je n’ai pas pris « jus de coco vert » ni « limonade » mais une boisson : jus de noix de coco (FOCO).

20150808 - Porc au caramel - Jus de coco

 

Et le résultat ? Délicieux

Voici ma réalisation de Porc au caramel ou Heo kho

20150808 - Porc au caramel - Et voilà !

Liserons d’eau sautés à l’ail et aux cacahuètes

Aujourd’hui j’utilise le mortier kidnappé chez ma sœur il y a déjà plusieurs mois en réalisant une des recettes du livre d’Anne-Laure et Céline Pham Épicerie du monde viêt nam

Pour ces Liserons d’eau sautés à l’ail et aux cacahuètes, j’ai préféré plutôt juste un peu de citron vert au lieu d’une sauce nuoc-mâm veggie.

20150719 - Liserons d'eau sautés à l'ail et aux cacahuètes - Et voilà !

Liserons d’eau sautés à l’ail et aux cacahuètes servi avec du riz et des tranches de filet mignon de porc mariné

20150719 - Liserons d eau & porc mariné - Et voilà !

:-(

J’ai  posé mon livre sur une table, mais j’ai loupé la table.
Je ne l’ai pas ramassé immédiatement…
Il a été attaqué par de petites dents pointues !

20150719 - Epicerie du monde VIET NAM VS petites dents pointues

Mélasse de grenade

J’ai recherché une recette avec de la mélasse de grenade cuisiné avec du porc. Je n’ai pas réussi à choisir. Alors j’ai pioché des idées un peu partout et j’ai fait du Filet mignon de porc à la mélasse de grenade

20150523 - Filet mignon mélasse de grenade - Et voilà !

 

Si je refais cette recette, je laisserais la sauce réduire  plus longtemps … un peu plus caramélisé aurait été sûrement un plus !

Artichauts violets

Nous sommes que mi-avril et j’ai acheté de superbes artichauts violets… Ils viennent d’Italie !

Pour les artichauts ‘made in France’, il faudrait attendre sûrement le mois prochain. Par contre pour suivre des consignes simple de préparation ce joli bouquet, j’ai suivi les consignes de Prince de Bretagne  Comment préparer l’artichaut petit violet – YouTube

Image de prévisualisation YouTube

Pour servir ces artichauts voici ma recette de Filet mignon de porc à l’ail, aux olives et au romarin accompagné d’une Poêlée d’artichauts violets.

 

20150418 - Filet mignon ail - Et voilà !

Pâté de Pâques berrichon

Initialement j’étais tenté par réaliser une recette avec de la viande de volaille  et de lapin  et même du fois gras, et puis j’ai changé d’avis et je suis restée dans le traditionnel avec porc et veau.

Voici ma réalisation du Pâté de Pâques berrichon

20150404 - Pâté de Pâques - tranche

 

 

 

 

Samoussas

Nouvelle année, nouvel atelier !

Pour le premier atelier de 2015, nous avons réalisés des Samoussas.

20150109 - samoussas - Et voila

La recette de la farce proposée par Marie-Pascale a une connotation asiatique avec l’utilisation de la sauce d’huître et le pâté de saté.

J’ai trouvé tous ces produits dans une épicerie asiatique, mise à part la viande de  veau et de porc dans ma boucherie habituelle  la Boucherie des Pâturages où la quantité demandée a un peu surpris mon boucher :-)

En rangeant mes ustensiles, je suis ‘tombée’ sur mon moule arabesque. Cela faisait trop longtemps que je n’avais rien réalisé avec alors …. J’ai fait un pudding aux spéculoos

Sauté de porc à l’ananas – Lentilles au lait de coco

Dès que j’ai vu sur l’étal de magnifiques ananas Extra Sweet (Costa Rica), j’ai décidé de faire un Sauté de porc à l’ananas. Pendant que mon plat mijote tranquillement et que le riz qui va l’accompagner cuit, j’ai cherché une recette pour préparer des lentilles corail.

J’ai choisi une recette de Lentilles au lait de coco que je pourrais réchauffer et déguster à un autre repas.

20141109-1 - et voila



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