Confiture de nèfle et pomme

Et voilà … les premières gelées sont arrivées

Donc les nèfles de Chantal aussi

Elles sont superbes cette année

 

Avec la 1ière moitié des nèfles déjà blettes, confection de confiture de nèfle et pomme

Gâteau aux pommes, noix de pécan et Carambar … et Cake aux oranges confites et aux pépites de chocolat

Et voilà cela bientôt une semaine que j’ai réalisé deux gâteaux avec mon nouveau four, pour déguster après la pièce Le Visiteur Inattendu joué par Le Bastringue …

Mais je les mets sur mon blog qu’aujourd’hui !
Même si j’adore jouer avec mon nouveau p’tit  four et utiliser la farine Pâtissière complète du Moulin de St Lyé
Et bien … c’est juste parce qu’il fait un super temps d’automne, et que c’est plus sympa de trainer dans les sous-bois à chasser les champignons

Un gâteau aux pommes, noix de pécan et Carambar

Totalement inspiré par la recette du blog Papilles et Pupilles de Brownie aux pommes aux noix de macadamia et au caramel

 

Un Cake aux oranges confites et aux pépites de chocolat

Charlotte aux pommes et caramel salé

Atelier sucré avec Charlotte aux pommes et caramel salé

Jusqu’à la dernière seconde j’ai pensé obtenir une bouillie de charlotte

et bien non,  j’étais trop pésimiste

Démoulée

Elle est parfaite

Elle tient

Pour la quantité de calvados … je regrette de ne pas avoir suivi la proposition de Marie-Pascale en faisant chauffer en peu pour atténuer la force de l’alcool

 

Compote de nèfle, pomme et badiane

Enfin …

J’ai commencé une nouvelle préparation avec les nèfles données par Chantal dimanche soir …

Ce matin, déjà mardi je peux finalement déguster le résultat : compote de nèfle, pomme et badiane.

Un petit déjeuner avec  de la  faisselle de chèvre  délicieuse et ma compote de nèfle, pomme et badiane, voilà une journée qui commence bien

 

 

Confiture de tomate verte

Beaucoup de sucre pour adoucir ce week-end …

Pendant la longue étape de macération de mes tomates vertes, j’ai utilisé les dernières nèfles du jardin de Chantal qui sont enfin mûres pour faire une confiture de pomme, poire et nèfle, pour changer de la simple confiture de nèfle de la semaine dernière.

       

Voici ma confiture de tomate verte

 

Salade romaine aux betteraves crues

‘Betterave’ au pluriel, et oui pour réaliser cette salade,  j’ai utilisé deux sortes de betteraves, la betterave Chioggia et la très classique betterave rouge (Beta vulgaris).

Pour habiller cette salade romaine, je suis restée dans la même harmonie de couleur avec du radis primus et de l’oignon rouge :-)

Et pour ‘compenser’ des chocolats et aux victuailles de Pâques, voici Salade romaine aux betteraves crues

Soupe de potimarron aux noisettes, romarin et sauge

Lorsque je me connecte pour mettre à mon jour mon blog, je vois souvent les recettes réalisées par La table d’Aline et j’ai craqué sur sa soupe de potimarron aux amandes, romarin et sauge qui a été mise en ligne le week-end dernier.

J’ai utilisé les noisettes et l’huile qui étaient déjà dans mon placard. Mais j’ai surtout suivi à la lettre les consignes sur la méthode pour faire ressortir les saveurs.

Voici servie avec des pétales de panais, ma version de Soupe de potimarron aux noisettes, romarin et sauge

 

et comme dessert une tartelette aux pommes et châtaignes accompagnée d’un peu de compote

Tarte Tatin

La semaine dernière, je suis allée au Salon Gastronomie et Vins. J’ai pu voir de superbes produits du terroir comme des innovations les plus étonnantes les unes que les autres.

Et j’ai craqué sur … le moule à Tarte Tatin de chez Beka .

Cela faisait longtemps que j’étais tenté par ce moule (pas aussi longtemps qu’existe la société Beka !)

Mon passage au stand de la confrérie des Lichonneux de tarte Tatin de Lamotte-Beuvron m’a conduit à acquérir ce nouveau ‘joujou’

Première Tarte tatin

Pendant que j’utilise mon nouveau jouet en respectant toutes les étapes de cuisson, j’ai fait un Velouté de topinambour à la cardamome.

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La sucrine du Berry

Cette variété de courge musquée se cuisine aussi bien salée que sucrée.
Pour la recette salée tout simplement une soupe.

 

Pour la recette sucrée un cake aux pommes et à la sucrine, maintenant il faut juste que je trouve des cobayes pour tester ce cake !