Archives pour le mot-clé 'poivre'



Dernier week-end d’avril

Un week-end tranquille, avec beaucoup de pluies à peine entrecoupées de rayon de soleil.

Un week-end tranquille, avec des petites préparations très simples

Taboulé  20150425 - Taboulé - Et voilà ! classique au possible
Soupe de fanes de radis  20150425 - Soupe de fanes de radis - Et voilà ! un peu de soupe comme cet hiver, mais avec un goût printanier
Omelette au choy sum  20150426 - Omelette au choy sum - Et voilà ! simple au possible
Madeleines au kumquat confit  20150426 - Madeleines au kumquat confit - Et voilà ! pour accompagner, le thé chaud qui réchauffe cette fin de dimanche

 

Artichauts violets

Nous sommes que mi-avril et j’ai acheté de superbes artichauts violets… Ils viennent d’Italie !

Pour les artichauts ‘made in France’, il faudrait attendre sûrement le mois prochain. Par contre pour suivre des consignes simple de préparation ce joli bouquet, j’ai suivi les consignes de Prince de Bretagne  Comment préparer l’artichaut petit violet – YouTube

Image de prévisualisation YouTube

Pour servir ces artichauts voici ma recette de Filet mignon de porc à l’ail, aux olives et au romarin accompagné d’une Poêlée d’artichauts violets.

 

20150418 - Filet mignon ail - Et voilà !

Spaghetti aux amandes de mer

La semaine dernière, j’ai récupéré mon Turbo Tup© alors … je m’en sers !

Que c’est agréable de mettre 2 secondes pour cisailler 2 échalotes … il me manquait :-)

20150413 - Spagetti amande - Echalotes avant 20150413 - Spagetti amande - Echalotes après

 

 

 

 

C’est tellement pratique, je l’utilise énormément c’est d’ailleurs pour cela qu’il y eu besoin d’un petit aller-retour au service ‘après-vente’, service aussi efficace que les produits

 

Alors avec 2 échalotes et d’autres ingrédients voilà les Spaghettis aux amandes de mer

20150413 - Spagetti amande - Et voilà !

Fajitas fourrées

Pour l’atelier d’avril « Fajitas fourrées », du premier abord cela a l’air simple. Les Fajitas c’est un peu comme la pizza, le couscous … des plats « internationaux » qu’on partage entre amis.

Mais là, on a tout fait !  On a fait les galettes !!!!  Pas facile

Voici le résultat de l’équipe de cette après-midi

20150410 - Fajitas - galette réalisation 6 20150410 - Fajitas - galette réalisation 5 20150410 - Fajitas - galette réalisation 4

20150410 - Fajitas - galette réalisation 2 20150410 - Fajitas - galette réalisation 3 20150410 - Fajitas - galette réalisation 1

Et en plus, on a réussi à mettre de la farine partout !

20150410 - Fajitas - farine blé & maïs partout !!!

Voici la recette des Fajitas fourrées

20150410 - Fajitas - Et voilà !

Salade romaine aux betteraves crues

‘Betterave’ au pluriel, et oui pour réaliser cette salade,  j’ai utilisé deux sortes de betteraves, la betterave Chioggia et la très classique betterave rouge (Beta vulgaris).

Pour habiller cette salade romaine, je suis restée dans la même harmonie de couleur avec du radis primus et de l’oignon rouge :-)

20150406 - Romaine betteraves - coupe

Et pour ‘compenser’ des chocolats et aux victuailles de Pâques, voici Salade romaine aux betteraves crues

20150406 - Romaine betteraves - Et voila !

Pâté de Pâques berrichon

Initialement j’étais tenté par réaliser une recette avec de la viande de volaille  et de lapin  et même du fois gras, et puis j’ai changé d’avis et je suis restée dans le traditionnel avec porc et veau.

Voici ma réalisation du Pâté de Pâques berrichon

20150404 - Pâté de Pâques - tranche

 

 

 

 

Tarte aux épinards

La recette de notre atelier recette de mars a le même aspect que la pastilla au pigeon de la semaine dernière.

Même apparence, mais au niveau du goût aucune comparaison. Et surtout c’est vrai qu’il doit être possible de faire manger des épinards aux récalcitrants !

Démonstration du montage des feuilles de pâte à filo

20150313 - tarte epinards - demonstration1  20150313 - tarte epinards - demonstration2

20150313 - tarte epinards - demonstration3 20150313 - tarte epinards - demonstration4

 

Et voilà la  Tarte aux épinards

20150313 - tarte epinards - part

 

Pastilla au pigeon

Je cherchais une recette de pastilla pour préparer du pigeon qui attend depuis trop longtemps dans mon congélateur. Au lieu de choisir parmi toutes les recettes accessibles sur le web, j’ai obtenue d’une maman marocaine sa recette. La particularité de cette recette est de ne pas ajouter d’œuf à la préparation.
Et … en prime j’ai eu la change d’avoir plusieurs doses des épices qu’elle ramène directement du Maroc :-) -

20150308 - Pastilla - recette & épices

 

Voici ma première Pastilla au pigeon

20150309 - Pastilla - Et voilà !

P’tite joue de bœuf avec topinambours et pommes de terre

En attendant mon tour dans la boucherie, j’ai vu de la joue de bœuf en promo.

Est-ce que c’est l’arrivée des beaux jours qui a provoqué un désintéressement pour les viandes mijotées et qui est à l’origine de cette petite opération commerciale ?

Moi j’en ai pris et fait une très simple préparation. Avec l’utilisation de bouillon industriel (plein de sel :-) :-(    ) et d’exhausteurs de goût :-) :-( :-( :-( )  et de tomates concassées mais en évitant le vin blanc sec ou quelques centilitres de vin rouge …à cause de la présence de sulfite !

20150306 - Joue de boeuf - Et voilà !Ma P’tite joue de bœuf avec topinambours et pommes de terre

Gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

J’ai choisi de cuisiner des eddos (Dachine, Songe, Taro, Kalo, Eddo… des noms différents pour un même légume racine : colocosia esculenta)  à partir de la recette du magazine Truffaut février-avril 2015 du  Gratin d’ocas du Pérou et poires au bleu d’Auvergne.  Je n’ai pas utilisé les poires Comices comme indiqué dans la recette mais des poires Angélys.

Délicieuse crue, cette poire cuite ne peut être que bonne !

Ma recette de gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

ou gratin de taros et poires Angélys au bleu d’Auvergne :-)

20150228 - Eddos et Poires - Assiette

 

Oh oui, la douceur sucrée de la poire alliée à ces tubercules un peu farineux est une réussite :-)
Et d’avoir ajouté un peu de cumin était une très bonne astuce (suggérée dans la recette d’origine).

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