Archives pour le mot-clé 'poire'

Moules farcies au cidre

Premier atelier avec LA NOUVELLE CUISINIÈRE :-)

20170210 - Moules farcies au cidre - La nouvelle cuisinière

Pour l’instant, je n’ai pas eu l’occasion de m’en servir, cela sera pour une prochaine fois !

Ce vendredi nous avons réaliser une recette de Moules farcies au cidre

Avec pour moi, pour éviter de chercher des ingrédients sans sulfite, les crevettes ont été remplacées par un autre type de crustacé et le cidre par un simple jus de pomme.

20170210 - Moules farcies au cidre - Et voilà !

20170210 - Moules farcies au cidre - Miam !

 

Confiture de tomate verte

Beaucoup de sucre pour adoucir ce week-end …

Pendant la longue étape de macération de mes tomates vertes, j’ai utilisé les dernières nèfles du jardin de Chantal qui sont enfin mûres pour faire une confiture de pomme, poire et nèfle, pour changer de la simple confiture de nèfle de la semaine dernière.

20151122 - Conf pomme poire nefle - Et voilà !        20151122 - Conf de nèfle - Et voilà !

Voici ma confiture de tomate verte :-)

20151122 - Conf tomates vertes - Et voilà !

 

Ateliers saison 2015-2016

Pas d’atelier de cuisine pour ce mois d’octobre, mais juste hier dernier jour d’octobre journée de présentation de tous les ateliers de l’Association L’Aclé.

Pour représenter l’atelier de cuisine, préparation de chocolats

- mendiants
- orangettes
- truffes

20151101 - Ateliers saison 2015-2016

Après cette journée, l’association a tenu son l’Assemblée Générale.  De retour après le traditionnel partage d’un charmant petit buffet avec de délicieux bouchées salées et d’exquis desserts,
j’ai enchainé sur ma recette de Confiture de poire, gingembre et cardamome. Car j’avais mis mes ingrédients à macérer avant de me rendre à l’AG :-)

20151101 - Conf Poire Gingembre Cardamome - Et voilà !

 

 

 

 

 

Confiture de poire, coing et miel

Pour cette dernière semaine encore à « l’heure d’été », une nouvelle confiture avec les fruits de saison : une confiture de poire, coing et miel.

:-) A partir d’une recette publiée sur le blog de Dame Cocotte, mais
avec beaucoup moins de coing pour avoir un résultat plus fluide et plus prononcé en poire :-) :-)

20151024 -  conf poire coing miel - dégustation

Paupiette de veau et gratin de poivron rouge et pomme de terre

Aujourd’hui, pour accompagner de belles paupiettes de veau (faites par mon boucher de La boucherie des pâturages  :-) ) cuites au plus simple avec un peu d’oignon revenu, un cœur de bouillon® légumes et du sel au piment d’Espelette j’ai choisi de faire un petit gratin de poivron rouge et pomme de terre.

20151004 - Paupiette de veau & Gratin poivron rouge et pdt

 

Et en parallèle, j’ai fini de préparer une confiture de figue et poire  :-) :-) :-) encore une confiture !

20151004 - Conf figue et poire - Et voilà !

boucherie des pâturages

Gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

J’ai choisi de cuisiner des eddos (Dachine, Songe, Taro, Kalo, Eddo… des noms différents pour un même légume racine : colocosia esculenta)  à partir de la recette du magazine Truffaut février-avril 2015 du  Gratin d’ocas du Pérou et poires au bleu d’Auvergne.  Je n’ai pas utilisé les poires Comices comme indiqué dans la recette mais des poires Angélys.

Délicieuse crue, cette poire cuite ne peut être que bonne !

Ma recette de gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

ou gratin de taros et poires Angélys au bleu d’Auvergne :-)

20150228 - Eddos et Poires - Assiette

 

Oh oui, la douceur sucrée de la poire alliée à ces tubercules un peu farineux est une réussite :-)
Et d’avoir ajouté un peu de cumin était une très bonne astuce (suggérée dans la recette d’origine).



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