Fondant de poulet au jus de couscous

Et voilà, la saison des ateliers de cuisine commence

J’en  ai profité pour utiliser les magnifiques poivrons et
la tomate achetés à La Ferme Urbaine de la Barrière Saint Marc 

Bio et local, çà c’est vraiment parfait !

Les autres ingrédients n’étaient pas vraiment bio …
juste la courgette tout à fait « locale » puisque cueillie dans mon petit potager

Ce vendredi 13 :  recette : Fondant de poulet au jus de couscous

Recette réchauffée et dégustée le lendemain entre copines

Certaines ont adoré la présence de la papaye .. d’autres moins

 

Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes

Le plus dur pour faire ma recette d’œuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes ?

Réussir les œufs mollets ?

Non, il suffit de respecter le temps de cuisson …

Le plus dur c’est d’ouvrir la page 251 de mon Petit Larousse de la CUISINE  !!!

IL A ÉTÉ DÉVORÉ CET APRÈS-MIDI

Mise à part ce détail … la combinaison œuf, Chou Kale parfumé à la fenugrec et pleurotes était vraiment réussi

Aubergines à la parmesane

Pour jouer avec le nouveau four de Nanou : Aubergines à la parmesane

 

recette sans sulfite mais surtout totalement inspirée de la réalisation du site Papilles et Pupilles Aubergines à la Parmagiana façon Jamie Oliver

P’tit tian mozzarella

Pour inaugurer mon nouveau couteau d’office une préparation effectuée en quelques minutes d’un p’tit tian à la mozzarella sans utiliser mon habituelle mandoline.

Rissoles à l’indienne

Pour l’atelier de février, une recette épicée mais pas trop

Rissoles à l’indienne

Ces rissoles sont des triangles constitués de galettes de riz, je ne sais pas pourquoi, les miennes avaient  des petites trous

Pour quand même faire ces triangles, j’ai du doubler le nombre de galette …….

Velouté de carotte à l’orange et cumin

Pas assez de jus d’orange ? Pas assez d’eau ?

Initialement je voulais juste faire une soupe de carotte au jus d’orange ….

Et bien tant pis !

Voici une recette de velouté sans œuf et sans crème, mais bien onctueuse

mon velouté de carotte à l’orange et au cumin

 

Ragoût de cardons et pommes de terre

Normalement un ragoût c’est une viande et des légumes cuits ensemble dans une sauce. Et bien là, pas de viande, mais délicieux

Le ragoût de cardons et pommes de terre

Tajine de poulet aux abricots

Pour le premier d’atelier 2016, une recette superbe : un  tajine de poulet aux abricots

Recette réalisée sans tajine, avec une simple sauteuse  

Recette réalisée très rapidement, surtout que j’ai profité largement d’aide pour le découpage du poulet et des légumes… et j’ai rattrapé mon retard (car pour changer je suis arrivée ric-rac à l’atelier )

Si je refais cette recette, il faudra que je trouve des raisins et des abricots secs sans sulfites (anhydride sulfureux) ou les remplacer comme l’a suggéré Marie-Pascale par des pruneaux (plus facile d’en trouver sans sulfite).

 

Velouté de courgette à la châtaigne

C’est l’automne, c’est la fin des courgettes et le début des châtaignes.

Je n’ai pas ramasser de châtaigne mais juste utiliser un reste de sac surgelés, et j’ai fait ce Velouté de courgette à la châtaigne

 

Paupiette de veau et gratin de poivron rouge et pomme de terre

Aujourd’hui, pour accompagner de belles paupiettes de veau (faites par mon boucher de La boucherie des pâturages  ) cuites au plus simple avec un peu d’oignon revenu, un cœur de bouillon® légumes et du sel au piment d’Espelette j’ai choisi de faire un petit gratin de poivron rouge et pomme de terre.

 

Et en parallèle, j’ai fini de préparer une confiture de figue et poire  encore une confiture !

boucherie des pâturages