Surprise, le fromage en dessert

Avec un peu de retard, la recette de l’atelier du 14 avril

Mais au moins cette fois, la surprise a été préservée pour les participants de l’atelier de la semaine suivante avec … Surprise, le fromage en dessert

 

Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

Au départ, je pensais faire ma recette avec des pignons de pin … mais avec une mauvaise gestion de stock, j’ai utilisé des petites noisettes. Pour le fromage de brebis, j’ai suivi les conseils de mon fromager (Les Fromagers Loirétains) en utilisant du Pastarou des Cabasses.

Et voilà  : une délicieuse Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

Confiture de figue, amande & noisette

Une gentille voisine m’a donné une belle quantité de noisette.

De très très petites noisettes …
Cela n’a pas été facile de les décortiquer. Mais le plus délicat a été pour les émonder. J’ai fini par les laisser tremper plus d’une heure pour pouvoir enfin enlever cette petite peau.

Pour les amandes « achetées », cela a été fait en un seul bain en moins de 5 mn.
Et voilà ma recette de confiture de figue, amande & noisette, réalisée avec les belles figues de Chantal (du même jardin que les ‘pêches de vigne‘)

Montécaos aux noisettes

Après ma première tentative de montécaos, je n’ai pas baisser les bras et j’ai cette fois-ci suivi les consignes de la vidéo d’Amandine cuisine

 

Et voilà avec du sucre semoule et de l’huile tournesol et sans levure
des montécaos aux amandes bien craquelés et bien bondés

Très contente sur cette petite réussite, j’ai enchainée sur une version avec des noisettes

Aussi réussis les montécaos aux noisettes     

Ananas oublié !

Oups !

En prenant mon p’tit déjeuner, je me suis aperçue que j’avais pris un ananas Extra-sweet  il y a presque une semaine …

Et il est là, oublié, les feuilles toutes flétries et qui commencent à noircir !

Alors un effort … et réalisation de Crumble d’ananas au sirop d’érable

 

Soupe de potimarron aux noisettes, romarin et sauge

Lorsque je me connecte pour mettre à mon jour mon blog, je vois souvent les recettes réalisées par La table d’Aline et j’ai craqué sur sa soupe de potimarron aux amandes, romarin et sauge qui a été mise en ligne le week-end dernier.

J’ai utilisé les noisettes et l’huile qui étaient déjà dans mon placard. Mais j’ai surtout suivi à la lettre les consignes sur la méthode pour faire ressortir les saveurs.

Voici servie avec des pétales de panais, ma version de Soupe de potimarron aux noisettes, romarin et sauge

 

et comme dessert une tartelette aux pommes et châtaignes accompagnée d’un peu de compote

Lasagnes à la courge Iron Cup

 

Après la recette classique de la courge spaghetti en sauce tomate, et voilà encore des pâtes !

Plus original, les Lasagnes à la courge Iron Cup

Crumble aux légumes

Pour l’atelier de novembre, mon premier crumble salé le crumble aux légumes.

Recette facile à réaliser, ma seule difficulté rencontrée est liée à mon intolérance aux sulfites.

Après avoir trouver des amandes et poudre d’amandes sans sulfite, j’ai effectué des réductions de jus de fruits pour remplacer les vinaigres utilisés dans cette recette.

 

Velouté de potimarron aux éclats de noisettes

Il y a plusieurs semaines, j’ai eu l’agréable surprise qu’un ami m’offre un bulbe d’Amaryllis,  bien préparé avec son terreau et la tige prête à sortir.

Depuis ce matin, les premières fleurs sont ouvertes !

 

J’ai trop de chance !

Il faut que je trouve une p’tite idée de p’tite recette « couleur corail » pour être en phase avec cette belle couronne de fleurs !

J’ai fait un velouté de potimarron aux éclats de noisettes, pour la couleur obtenue c’est pas vraiment ça mais pour le goût si !