Archives pour le mot-clé 'muscade'

Crumble d’agneau aux légumes

Pour cet atelier de mai, j’ai utilisé avec une version salée la farine complète du Moulin de Saint Lyé.

Mon crumble était trop réussi :-)
Du vrai sable 20170512 - Crumble - sable pour la recette Crumble d’agneau aux légumes

20170512 - Crumble - Et voilà !Et encore à propos des farines du Moulin de Saint Lyé je vais pouvoir découvrir le moulin lors de l’opération portes ouvertes mi-juin :-) Je suis impatiente :-) :-)

Voici la fiche à Télécharger : fichier pdf Portes Ouvertes 2017

Les tortolli fraîches

Pour cet atelier, des  Tortolli fraîches

Tortolli comme

tortellini, pâte fraîche  d’origine de la région de Bolène ?

Tortolì, village de Sardaigne ?

 

Aucune importance !

Nous avons préparer des délicieuses pâtes fraiches farcies avec du fromage.

Avec une variation de méthode sur la cuisson …

20160318 - Tortolli - Chacun sa cuisson

Et le résultat  … DÉLICIEUX !

20160318 - Tortolli - Miam

 

 

Crème de pleurotes aux pieds de porc

Ce vendredi reprise des ateliers de cuisine avec une recette de soupe d’automne.
Même si ce vendredi ne restera pas dans nos souvenirs grâce à cette très bonne soupe, comme elle a été dégustée en très bonne compagnie avant d’aller voir jouer la classique comédie de Jean-Pierre Audier par la troupe du Bastringue, voici la réalisation de la Crème de pleurotes aux pieds de porc.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Et … avant de faire cette délicieuse soupe, il a fallu cuire ces pieds de porc !

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 1 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 2

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 3 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 4

Cuisson de 3 heures …

 

Confiture de figue aux épices

Je n’ai pas que de la chance qu’on me donne de belles poires ou de belles figues pour faire des confitures. J’ai aussi eu le plaisir qu’on m’offre de la confiture :-)

Après avoir goûter la confiture de figues de Chantal faite avec un mélange d’épices pour Pain d’épices avec du fromage blanc de Brebis …

20151008 - Conf figue & épices - Fromage blanc de brebis + conf de Chantal

 

je n’ai eu qu’une envie, en faire de même. Je n’ai pas utiliser un mélange spécial Pain d’épices ou piocher dans toutes  les épices de mon placard, j’ai choisi le plus simple utiliser un mélange spécial Spéculoos (Cannelle, anis, gingembre, cardamone, badiane, poivre noir, muscade, piment doux, girofle, coriandre).

20151008 - Conf figue & épices - Mélange spéculoos

 

Et voilà, deux pots de Confiture de figue aux épices !

20151008 - Conf figue & épices - Et voilà !

 

Cuillère Parisienne

Je me sers assez souvent de ma cuillère parisienne, mais rarement pour faire des petites boules ou sphères de fruits ou de légumes.

Ce soir je m’en suis servie pour évider de belles tomates

20150613 - Tomates farcies épicées - cuillière parisienne

pour faire des Tomates farcies aux épices.

20150613 - Tomates farcies épicées - Et voilà !

Tarte aux épinards

La recette de notre atelier recette de mars a le même aspect que la pastilla au pigeon de la semaine dernière.

Même apparence, mais au niveau du goût aucune comparaison. Et surtout c’est vrai qu’il doit être possible de faire manger des épinards aux récalcitrants !

Démonstration du montage des feuilles de pâte à filo

20150313 - tarte epinards - demonstration1  20150313 - tarte epinards - demonstration2

20150313 - tarte epinards - demonstration3 20150313 - tarte epinards - demonstration4

 

Et voilà la  Tarte aux épinards

20150313 - tarte epinards - part

 

Feuilleté au foie gras poêlé et champignons

Pour l’atelier de décembre,  Marie-Pascale nous a fait réaliser  un plat adapté à l’arrivée des fêtes de fin d’année, un Feuilleté au foie gras poêlé et champignons.

Recette délicate à réaliser surtout à cause du nombre de petites étapes à effectuer !

Atelier - Feuil Champignons foie gras

 

Lasagnes à la courge Iron Cup

 

Après la recette classique de la courge spaghetti en sauce tomate, et voilà encore des pâtes !

Plus original, les Lasagnes à la courge Iron Cup

20141207 -  Lasagnes Iron Cup - Résultat



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