Archives pour le mot-clé 'miel'

Citron confit : Jour 2

Dimanche était Jour 1.  Aujourd’hui lundi c’est Jour 2

Ébouillanter et égoutter le bocal.

Ôter les citrons l’eau. Les fendre en quatre,  sans les découper. Puis les entrouvrir pour les remplir de gros sel.

20170130 - Citron confit - J2 - fendre et remplir

Déposer et bien tasser dans le local. Ajouter une cuillère à soupe de miel d’acacias.

20170130 - Citron confit - J2 - tasser et ajouter miel

Fermer le bocal … et le ranger au sec au fond placard

20170130 - Citron confit - J2 - fermer attendre

… Attendre

Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

Au départ, je pensais faire ma recette avec des pignons de pin … mais avec une mauvaise gestion de stock, j’ai utilisé des petites noisettes. Pour le fromage de brebis, j’ai suivi les conseils de mon fromager (Les Fromagers Loirétains) en utilisant du Pastarou des Cabasses.

Et voilà  : une délicieuse Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

20160228 - Tatin blette Pastarou - Part

Cake au cédrat confit

Dans le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, à la page 249 pour la recette du Cake aux fruits confits, dans le cadre Tour de main on lit

Il est bon de préparer ce cake 4 jours
avant de le déguster. Ensuite, conservez-le
au réfrigérateur, il sera encore délicieux
pendant une à deux semaines.

Pour le délai avant dégustation, cela a été possible.

Mais pour déguster après 1 ou 2 semaines, c’est loupé.

Mes collègues et testeurs … ont tout fini !

Ouverture du Tupperware de transport de cake

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 1

Début du découpage

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 2

Et voilà !

Fini le cake au cédrat confit !

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 3

Tajine de poulet aux abricots

Pour le premier d’atelier 2016, une recette superbe : un  tajine de poulet aux abricots

20160108- poulet abricots

Recette réalisée sans tajine, avec une simple sauteuse :-)   :-)

Recette réalisée très rapidement, surtout que j’ai profité largement d’aide pour le découpage du poulet et des légumes… et j’ai rattrapé mon retard (car pour changer je suis arrivée ric-rac à l’atelier :-) )

Si je refais cette recette, il faudra que je trouve des raisins et des abricots secs sans sulfites (anhydride sulfureux) :-( ou les remplacer comme l’a suggéré Marie-Pascale par des pruneaux (plus facile d’en trouver sans sulfite).

 

Confiture de poire, coing et miel

Pour cette dernière semaine encore à « l’heure d’été », une nouvelle confiture avec les fruits de saison : une confiture de poire, coing et miel.

:-) A partir d’une recette publiée sur le blog de Dame Cocotte, mais
avec beaucoup moins de coing pour avoir un résultat plus fluide et plus prononcé en poire :-) :-)

20151024 -  conf poire coing miel - dégustation

Pintade au miel et fonds d’artichauts

C’est la chasse aux sacs de légumes surgelés ouverts et « oubliés » dans le congélateur. La chasse est ouverte surtout pour faire un peu de place pour y mettre des glaces !

Avec un reste de sac de fonds d’artichauts et une belle pintade découpée par mon boucher

Pintade au miel et fonds d’artichauts

20150727 - Pintade miel & artichauts - Et voilà !



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