Bienvenue sur mon blog
Pour cet atelier de mai, j’ai utilisé avec une version salée la farine complète du Moulin de Saint Lyé.
Mon crumble était trop réussi 
Du vrai sable 
pour la recette Crumble d’agneau aux légumes
Et encore à propos des farines du Moulin de Saint Lyé je vais pouvoir découvrir le moulin lors de l’opération portes ouvertes mi-juin Je suis impatiente
Voici la fiche à Télécharger : 
Portes Ouvertes 2017
Et voilà, cela fait 35 jours depuis Citron confit : Jour 1 !
C’est enfin le moment de tester le résultat
avec réalisation de Poulet au citron confit et verveine
C’était délicieux mais c’est certain il faut aimer la puissance du citron !
Depuis plusieurs jours, je n’arrêtais pas de penser avec envie à l’odeur de saucisse et choux qui provenait de la cuisine de ma voisine …
Alors pour ce dimanche, avant une belle petite rando dans les bois : Choux vert braisé aux saucisses fumées !
Le plus dur pour faire ma recette d’œuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes ?
Réussir les œufs mollets ?
Non, il suffit de respecter le temps de cuisson …
Le plus dur c’est d’ouvrir la page 251 de mon Petit Larousse de la CUISINE !!!
IL A ÉTÉ DÉVORÉ CET APRÈS-MIDI
Mise à part ce détail … la combinaison œuf, Chou Kale parfumé à la fenugrec et pleurotes était vraiment réussi
Légumes oubliés ? Oui oubliés oubliés
Oubliés, cela fait plus d’une semaine que mes courgettes et mes aubergines sont dans le bas du réfrigérateur et qu’elles attendent 
achetées au locavore de Chevilly surtout pour leur fraîcheur, elles devaient vraiment se sentir oubliées
Avec deux tomates, de l’ail et une échalote orpheline … en utilisant la cocotte RÖMERTOPF®. voici la Ratatouille de légumes oubliés à la cocotte ROMERTOPF
Avec ces quelques jours d’alerte canicule, cela a été des repas avec variations de salades et de soupes froides …
La température baisse enfin, alors retour d’une petite assiette chaude avec riz et Liseron d’eau aux échalotes et cacahuètes fraîches
Avec de la menthe et du citron vert, j’ai fait …
non pas un mojito
un Taboulé au concombre et à la menthe
Délicieusement frais pour accompagner p’tit chipo
Pour jouer avec le nouveau four de Nanou : Aubergines à la parmesane
recette sans sulfite mais surtout totalement inspirée de la réalisation du site Papilles et Pupilles Aubergines à la Parmagiana façon Jamie Oliver
Pour ce week-end, pas un mais deux gâteaux d’anniversaire !
Gâteau partagé après un agréable barbecue où chacun à apporter quelque chose
Apporté par moi
- une salade camarguaise
utilisation de la recette Salade camarguaise au riz de Camargue IGP et version sans sulfite et utilisation d’anneaux de calamars au lieu des supions.
- une tarte abricot et pistache
à nouveau à partir d’une des belles recettes de Papilles & Pupilles : Tarte abricot amandes aux éclats de pistache
Hier c’était la journée clôture de la saison 2015-2016 des ateliers de cuisine.
Aperol + Prosecco + Eau gazeuse + rondelle d’orange
accompagné aussi d’olives, d’une tarte soleil à la tapenade et des petits fours préparés par des invités !
Noix de Saint-Jacques découpées finement et laissées à mariner au minimum une heure avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du poivre fraîchement moulu. Servies avec un peu corail simplement assaisonné de sel et de poivre.
Thon au sésame
Couper le thon en cubes. Puis placer ces cubes dans plat creux.
Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et de gingembre.
Saler, poivrer. Bien mélanger. Réserver au frais pendant 1 heure.
Passer les cubes dans les graines de sésame noir grâce à une pique. Déguster
(Pour 6 personnes)
. 250 g de fourme d’Ambert
. 80 g de saumon frais
. 1 branche de céleri
. 1 tranche de saumon fumé
. 50 g de lardons
. 8 pommes de terre
. 15 cl de crème fraîche
. 1/2 L de fumet de poisson
. beurre (pour le plat et pour faire revenir le céleri)
Cuire les pommes de terre. Les éplucher. Les couper en rondelles.
Faire revenir le céleri découpé en petits tronçons dans un peu de beurre.
Dans un plat bien beurré, mettre une couche de rondelles de pommes de terre.
Parsemer les lardons, les 2 saumons émiettés, le céleri.
Répartir la crème fraiche. Recouvrir l’ensemble du plat avec des rondelles de fromage.
Ajouter le fumet de poisson. Ajouter la dernière couche de rondelles de pommes de terre.
Mettre au four couvert d’une feuille aluminium, 15 mn à 210 °C.
Avec aussi une version sans fromage, substitué par de la sauce tomate
Crème (préparation la veille)
. le jus de 3 citrons verts
. 6 jaunes d’œufs
. 125 g de beurre doux
. 25 cl de crème liquide
. 10 cl d’huile d’olive
Mettre au bain-marie, le jus des citrons, la crème fraîche et l’huile d’olive.
Ajouter avec l’aide d’un fouet les jaunes d’œufs. Hors du feu, mixer avec le beurre. Et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
Crumble
. 125 g de sucre
. 125 g de farine
. 125 g de poudre d’amandes
. 125 de beurre
Mélanger tous les ingrédients, mettre sur une plaque et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°C. A sortie du four, écraser grossièrement pour obtenir du sable … euh du crumble. Et laisser refroidir.
Fraises
Mettre à mariner les fraises avec du sucre, de la menthe ciselée et le zestes de citrons verts. Réserver au frais (mais pas au réfrigérateur) au moins une heure.
Montage à l’assiette
un peu de crème, un peu de crumble. Ajouter les fraises et une belle feuille de menthe
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