Archives pour le mot-clé 'echalote'

Citron confit : Jour 35

Et voilà, cela fait 35 jours depuis Citron confit : Jour 1 !

C’est enfin le moment de tester le résultat

20170305 - Citron confit - Jour 35

avec réalisation de Poulet au citron confit et verveine

20170305 - Poulet citron confit verveine - Et voilà !

 

C’était délicieux  :-)   mais c’est certain il faut aimer la puissance du citron !

 

Moules farcies au cidre

Premier atelier avec LA NOUVELLE CUISINIÈRE :-)

20170210 - Moules farcies au cidre - La nouvelle cuisinière

Pour l’instant, je n’ai pas eu l’occasion de m’en servir, cela sera pour une prochaine fois !

Ce vendredi nous avons réaliser une recette de Moules farcies au cidre

Avec pour moi, pour éviter de chercher des ingrédients sans sulfite, les crevettes ont été remplacées par un autre type de crustacé et le cidre par un simple jus de pomme.

20170210 - Moules farcies au cidre - Et voilà !

20170210 - Moules farcies au cidre - Miam !

 

Ratatouille de légumes oubliés à la cocotte ROMERTOPF

Légumes oubliés ? Oui oubliés oubliés

Oubliés, cela fait plus d’une semaine que mes courgettes et mes aubergines sont dans le bas du réfrigérateur et qu’elles attendent :-(

achetées au locavore de Chevilly surtout pour leur fraîcheur, elles devaient vraiment se sentir oubliées

Avec deux tomates, de l’ail et une échalote orpheline … en utilisant la cocotte RÖMERTOPF®. voici la Ratatouille de légumes oubliés à la cocotte ROMERTOPF

20160904 - Ratatouille  ROMERTOPF - Et voilà !

Liseron d’eau aux échalotes et cacahuètes fraiches

Avec ces quelques jours d’alerte canicule, cela a été des repas avec variations de salades et de soupes froides …

La température baisse enfin, alors retour d’une petite assiette chaude avec riz et Liseron d’eau aux échalotes et cacahuètes fraîches :-)

20160828 - Liseron échalote cacahuète - Assiette

 

Pintade aux olives noires

Vendredi dernier après avoir j’ai récupéré la pintade commandée, j’ai passé toute la soirée à choisir  la recette  …

J’ai fini par me décider d’utiliser Les carnets de Julie – Recette : pintadeau aux olives de Nyons

Image de prévisualisation YouTube

Samedi, après avoir trouver tous mes ingrédients, changement de planning pour une belle promenade car il ne pleuvait pas !

Dimanche, un petit changement de planning pour assister une petite compétition de Judo (Tournoi des petits tigres)

Alors la cuisson de ma pintade enfin effectuée mais dimanche soir  …

Lundi … enfin dégustation de ma Pintade aux olives noires

20160606 - Pintade olives noires - Et voilà !

 

 

 

 

 

Wok de Gai Choy au cabillaud et champignons noirs

Vendredi poisson ?

Non, c’est juste que je ne savais pas trop quoi mettre avec mon Choy et que j’ai choisi de sortir du congélateur des filets de cabillaud.

Et voilà, ma recette de Wok de Gai Choy au cabillaud et champignons noirs

20160429 - Wok Choy Cabillaud ChampNoir - Assiette

Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

Au départ, je pensais faire ma recette avec des pignons de pin … mais avec une mauvaise gestion de stock, j’ai utilisé des petites noisettes. Pour le fromage de brebis, j’ai suivi les conseils de mon fromager (Les Fromagers Loirétains) en utilisant du Pastarou des Cabasses.

Et voilà  : une délicieuse Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

20160228 - Tatin blette Pastarou - Part

Crème de pleurotes aux pieds de porc

Ce vendredi reprise des ateliers de cuisine avec une recette de soupe d’automne.
Même si ce vendredi ne restera pas dans nos souvenirs grâce à cette très bonne soupe, comme elle a été dégustée en très bonne compagnie avant d’aller voir jouer la classique comédie de Jean-Pierre Audier par la troupe du Bastringue, voici la réalisation de la Crème de pleurotes aux pieds de porc.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Et … avant de faire cette délicieuse soupe, il a fallu cuire ces pieds de porc !

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 1 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 2

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 3 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 4

Cuisson de 3 heures …

 

Soupe de poulet et langue d’oiseau

Le froid s’installe … une soupe bien chaude et bien épicée, voici ma recette de soupe de poulet et langue d’oiseau cuite et servie avec beaucoup de poivre

 

20151016 - Soupe de poulet et langue d'oiseau - Et voilà !

Fricassée & gâteau d’un dimanche de juillet

Ce dimanche matin j’ai fait quelque chose que je déteste faire :-(

Faire un gâteau le dimanche matin ?    non

Faire un gâteau le dimanche matin en ne laissant plus de beurre pour le p’tit déj ?    non pas grave

Écrire dans un livre !

Dimanche ou pas dimanche, j’ai écrit dans mon livre I ♥ cake de Trish Deseine

Erreur ou problème de traduction, ce livre reste encore mon livre préféré ♥ ♥ ♥

 Il était évidement qu’il manquait la farine dans la liste des ingrédients. J’ai donc juste ajouté à ma recette autant de farine que de sucre …

→ Gâteau de ce dimanche Crunchy top lemon cake

20150712 - Crunchy top lemon cake - 1 part

Avec un gâteau réalisé de bonne heure, j’ai eu de temps de passer au marché.

Après une longue discussion avec une charmante vendeuse d’origine asiatique(0), j’ai choisi une botte  sous la petite ardoise  « morel » (1). Ma vendeuse a longuement insisté qu’il fallait blanchir cette herbe avant sinon cela serait amer. Elle m’a expliqué que si j’en ramasse(2) à état sauvage  on ne doit pas consommer les petites baies.

20150712 - Fricasée de morelle - botte 20150712 - Fricasée de morelle - fleur

(0)  Je n’ai pas encore osé lui poser la question, une prochaine fois peut-être
(1) « morel » : il s’agit plutôt de brèdes morelle, ou « mauvaises » herbes comestibles :-)
(2) Pas de risque, je me limite aux champignons, et encore que les plus faciles à reconnaître !

 

→ Fricassée de ce dimanche Fricassée de brèdes morelle aux arachides fraîches

20150712 - Fricasée de morelle - Et voilà !

 

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