Archives pour le mot-clé 'cumin'

Fondant de poulet au jus de couscous

Et voilà, la saison des ateliers de cuisine commence :-)

J’en  ai profité pour utiliser les magnifiques poivrons et
la tomate achetés à La Ferme Urbaine de la Barrière Saint Marc  :-)

Bio et local, çà c’est vraiment parfait !

Les autres ingrédients n’étaient pas vraiment bio …
juste la courgette tout à fait « locale » puisque cueillie dans mon petit potager :-)

Ce vendredi 13 :  recette : Fondant de poulet au jus de couscous

20171013 - Fondant de poulet au jus de couscous - Et voilà !

Recette réchauffée et dégustée le lendemain entre copines

Certaines ont adoré la présence de la papaye .. d’autres moins

 

Crumble d’agneau aux légumes

Pour cet atelier de mai, j’ai utilisé avec une version salée la farine complète du Moulin de Saint Lyé.

Mon crumble était trop réussi :-)
Du vrai sable 20170512 - Crumble - sable pour la recette Crumble d’agneau aux légumes

20170512 - Crumble - Et voilà !Et encore à propos des farines du Moulin de Saint Lyé je vais pouvoir découvrir le moulin lors de l’opération portes ouvertes mi-juin :-) Je suis impatiente :-) :-)

Voici la fiche à Télécharger : fichier pdf Portes Ouvertes 2017

Filets de poulet à l’indienne avec la cocotte ROMERTOPF

Après avoir bien joué avec le nouveau four de Nanou, je ne suis pas repartie les mains vides, mais avec sa cocotte RÖMERTOPF®.

Que faire pour  ma première utilisation ?

J’ai tout simplement choisi la première recette présente dans le petit livret

Filets de poulet à l’indienne

20160806 - Filets de poulet à l'indienne - Et voilà !

Résultat ?

Je sais pas … je vais attendre l’avis de mes cobayes :-)

 

Salade de fèves au fromage de brebis frais

J’ai de la chance la copine qui m’a donné cet hiver de la poire de terre ou Yacón  (Smallanthus sonchifolius)

20151203 - Poire de terre

m’a donné cette semaine une énorme quantité de fèves de son jardin :-)

20160608 - Fèves

Et j’ai fait une très rafraichissante Salade de fèves au fromage de brebis frais

20160608 - Fèves - Et voilà !

Velouté de carotte à l’orange et cumin

Pas assez de jus d’orange ? Pas assez d’eau ?

Initialement je voulais juste faire une soupe de carotte au jus d’orange ….

Et bien tant pis !

Voici une recette de velouté sans œuf et sans crème, mais bien onctueuse

mon velouté de carotte à l’orange et au cumin

20160205 - Carotte orange cumin.jpg - Et voilà !

 

Ragoût de cardons et pommes de terre

Normalement un ragoût c’est une viande et des légumes cuits ensemble dans une sauce. Et bien là, pas de viande, mais délicieux :-)

Le ragoût de cardons et pommes de terre

20160131 - Ragout cardons pdt - Et voilà !

Tajine de poulet aux abricots

Pour le premier d’atelier 2016, une recette superbe : un  tajine de poulet aux abricots

20160108- poulet abricots

Recette réalisée sans tajine, avec une simple sauteuse :-)   :-)

Recette réalisée très rapidement, surtout que j’ai profité largement d’aide pour le découpage du poulet et des légumes… et j’ai rattrapé mon retard (car pour changer je suis arrivée ric-rac à l’atelier :-) )

Si je refais cette recette, il faudra que je trouve des raisins et des abricots secs sans sulfites (anhydride sulfureux) :-( ou les remplacer comme l’a suggéré Marie-Pascale par des pruneaux (plus facile d’en trouver sans sulfite).

 

Cuillère Parisienne

Je me sers assez souvent de ma cuillère parisienne, mais rarement pour faire des petites boules ou sphères de fruits ou de légumes.

Ce soir je m’en suis servie pour évider de belles tomates

20150613 - Tomates farcies épicées - cuillière parisienne

pour faire des Tomates farcies aux épices.

20150613 - Tomates farcies épicées - Et voilà !

Gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

J’ai choisi de cuisiner des eddos (Dachine, Songe, Taro, Kalo, Eddo… des noms différents pour un même légume racine : colocosia esculenta)  à partir de la recette du magazine Truffaut février-avril 2015 du  Gratin d’ocas du Pérou et poires au bleu d’Auvergne.  Je n’ai pas utilisé les poires Comices comme indiqué dans la recette mais des poires Angélys.

Délicieuse crue, cette poire cuite ne peut être que bonne !

Ma recette de gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

ou gratin de taros et poires Angélys au bleu d’Auvergne :-)

20150228 - Eddos et Poires - Assiette

 

Oh oui, la douceur sucrée de la poire alliée à ces tubercules un peu farineux est une réussite :-)
Et d’avoir ajouté un peu de cumin était une très bonne astuce (suggérée dans la recette d’origine).

Empreintes Briochettes de Guy Demarle

Aujourd’hui, j’ai étrenné mon nouvel achat  les Empreintes Briochettes de Guy Demarle.

J’ai commencé avec une simple recette de brioches parisiennes.

 20150131 - briochettes - Essai nouveau moule

Pendant les temps de lever nécessaires pour ce type de recette, j’ai fait en parallèle un gratin de panais et de navets au gouda et au cumin.

20150131 - panais navet gouda cumin

 

Il y a avait plein d’odeurs différentes en même temps dans ma cuisine, sans oublier l’odeur de confiture d’orange amère commencée la veille pour accompagner mes petites brioches.

20150131 - conf orange amère - Et voilà

 



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