Pour l’atelier de mars … un délice 
du Riz au lait plombières & coulis de fruit
Le plus dur … attendre avant de déguster
Voici la réalisation de Catherine
et voici la mienne
Archives pour le mot-clé 'citron'
Pour ce dimanche midi, un dessert au plus simple … du p’tit suisse avec de la Confiture de kiwi 
Avec de la Confiture de kiwi faite ce matin en moins de 2 heures … le plus long étant de peler les fruits
Dimanche était Jour 1. Aujourd’hui lundi c’est Jour 2
Ébouillanter et égoutter le bocal.
Ôter les citrons l’eau. Les fendre en quatre, sans les découper. Puis les entrouvrir pour les remplir de gros sel.
Déposer et bien tasser dans le local. Ajouter une cuillère à soupe de miel d’acacias.
Fermer le bocal … et le ranger au sec au fond placard
… Attendre
Après avoir saliver devant la recette de Farida Poulet au citron confit et verveine
je me suis lancée dans la réalisation de … citron confit
Donc pour ce dimanche Jour 1, j’ai brossé les citrons bio achetés ce matin au marché,
et je l’ai mis à tremper pour 24 heures
A suivre demain à Jour 2
Cette année j’ai encore la chance d’avoir des nèfles du jardin de Chantal … j’ai tous ses fruits
Avec la première série de nèfle blette, réalisation de Gelée de nèfle
le résultat n’est pas assez translucide … il faut que je m’équipe d’une passoire plus fine …
ou peut-être mieux suivre à la lettre la recette du blog de delices d’edith : gelée de nefles
Le week-end a commencé du côté de Saint Cyr en Val, par un ‘petit effort’ … aller cueillir des fruits
Des fraises à La Bernadière et des cerises dans le verger d’à côté.
J’ai pris aussi quelques feuilles de jeunes blettes … vite mangées, sautées avec quelques olives noires.
Et voilà, entre deux promenades et un pique-nique :
de la confiture de fraise
et
de la confiture de cerise
Hier c’était la journée clôture de la saison 2015-2016 des ateliers de cuisine.
Menu (Marie-Pascale M. – L’Aclé)
Apéritif
Spritz
Aperol + Prosecco + Eau gazeuse + rondelle d’orange
accompagné aussi d’olives, d’une tarte soleil à la tapenade et des petits fours préparés par des invités !
Carpaccio de noix st jacques
Noix de Saint-Jacques découpées finement et laissées à mariner au minimum une heure avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du poivre fraîchement moulu. Servies avec un peu corail simplement assaisonné de sel et de poivre.
Thon au sésame
Couper le thon en cubes. Puis placer ces cubes dans plat creux.
Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et de gingembre.
Saler, poivrer. Bien mélanger. Réserver au frais pendant 1 heure.
Passer les cubes dans les graines de sésame noir grâce à une pique. Déguster
Plat
Tartiffe de saumon à la fourme d’Ambert
(Pour 6 personnes)
. 250 g de fourme d’Ambert
. 80 g de saumon frais
. 1 branche de céleri
. 1 tranche de saumon fumé
. 50 g de lardons
. 8 pommes de terre
. 15 cl de crème fraîche
. 1/2 L de fumet de poisson
. beurre (pour le plat et pour faire revenir le céleri)
Cuire les pommes de terre. Les éplucher. Les couper en rondelles.
Faire revenir le céleri découpé en petits tronçons dans un peu de beurre.
Dans un plat bien beurré, mettre une couche de rondelles de pommes de terre.
Parsemer les lardons, les 2 saumons émiettés, le céleri.
Répartir la crème fraiche. Recouvrir l’ensemble du plat avec des rondelles de fromage.
Ajouter le fumet de poisson. Ajouter la dernière couche de rondelles de pommes de terre.
Mettre au four couvert d’une feuille aluminium, 15 mn à 210 °C.
Avec aussi une version sans fromage, substitué par de la sauce tomate
Dessert
Tarte aux fraises revisitée
Crème (préparation la veille)
. le jus de 3 citrons verts
. 6 jaunes d’œufs
. 125 g de beurre doux
. 25 cl de crème liquide
. 10 cl d’huile d’olive
Mettre au bain-marie, le jus des citrons, la crème fraîche et l’huile d’olive.
Ajouter avec l’aide d’un fouet les jaunes d’œufs. Hors du feu, mixer avec le beurre. Et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
Crumble
. 125 g de sucre
. 125 g de farine
. 125 g de poudre d’amandes
. 125 de beurre
Mélanger tous les ingrédients, mettre sur une plaque et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°C. A sortie du four, écraser grossièrement pour obtenir du sable … euh du crumble. Et laisser refroidir.
Fraises
Mettre à mariner les fraises avec du sucre, de la menthe ciselée et le zestes de citrons verts. Réserver au frais (mais pas au réfrigérateur) au moins une heure.
Montage à l’assiette
un peu de crème, un peu de crumble. Ajouter les fraises et une belle feuille de menthe
VIVEMENT LA SAISON PROCHAINE
Pas de recette publiée cette semaine ?
Et bien … si, même deux
des Feuilletés au chèvre frais et filet mignon fumé
et des Spaghettis aux coques citronnées
Moi : Muriel j’ai une dizaine de kiwis murs en même temps je peux faire quoi ?
Muriel : J’ai déjà goûter un cake aux kiwis entouré de chocolat c’était très bon
Moi : Des kiwis cuits … bof
Muriel : Mais si c’était très bon, et c’est juste comme un gâteau aux pommes mais avec des kiwis
Moi : Non, je vais faire plutôt une charlotte avec du fromage blanc … ou pas
Muriel : Mais regardes sur le Net, tu trouveras une recette !
Et voilà pas de charlotte, mais utilisation d’une recette récupérée chez Le renard et les raisins.
Cette passionnée de pâtisserie à remplacer les kiwis jaunes de la recette ‘australienne’ d’origine Gold Kiwifruit & Coconut Upside-Down Cake par des kiwis verts.
Et moi, j’ai remplacé les citrons verts par des citrons jaunes
Et voilà mon gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés prêt pour une dégustation par Muriel
Et voilà la dégustation a commencé !
Week-end très sucré, avec une Confiture d’orange amère au gingembre.
Confiture réalisée avec des oranges amères en provenance d’Espagne de l’entreprise Huerta Ave Maria.
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