Archives pour le mot-clé 'citron'

Riz au lait plombières & coulis de fruit

Pour l’atelier de mars … un délice :-) du Riz au lait plombières & coulis de fruit

Le plus dur … attendre avant de déguster

Voici la réalisation de Catherine

20170310 - Riz au lait - Version de Catherine au verre

et voici la mienne

20170310 - Riz au lait - Et voilà !jpg

 

Confiture de kiwi

Pour ce dimanche midi, un dessert au plus simple … du p’tit suisse avec de la Confiture de kiwi ;-)

20170205 - Conf kiwi - p'tit suisse

Avec de la Confiture de kiwi faite ce matin en moins de 2 heures :-) … le plus long étant de peler les fruits

 

Citron confit : Jour 2

Dimanche était Jour 1.  Aujourd’hui lundi c’est Jour 2

Ébouillanter et égoutter le bocal.

Ôter les citrons l’eau. Les fendre en quatre,  sans les découper. Puis les entrouvrir pour les remplir de gros sel.

20170130 - Citron confit - J2 - fendre et remplir

Déposer et bien tasser dans le local. Ajouter une cuillère à soupe de miel d’acacias.

20170130 - Citron confit - J2 - tasser et ajouter miel

Fermer le bocal … et le ranger au sec au fond placard

20170130 - Citron confit - J2 - fermer attendre

… Attendre

Citron confit : Jour 1

Après avoir saliver devant la recette de Farida Poulet au citron confit et verveine

je me suis lancée dans la réalisation de … citron confit

Donc pour ce dimanche  Jour 1,  j’ai brossé les citrons bio achetés ce matin au marché,
et je l’ai mis à tremper pour 24 heures :-)

20170129 - Citron confit - J1 - tremper

A suivre demain à Jour 2

 

Gelée de nèfle

Cette année j’ai encore la chance d’avoir des nèfles du jardin de Chantal … j’ai tous ses fruits :-)

Avec la première série de nèfle blette, réalisation de Gelée de nèfle

20161129 - Gelée de nèfle - Et voilà !

le résultat n’est pas assez translucide … il faut que je m’équipe d’une passoire plus fine …

ou peut-être mieux suivre à la lettre la recette du  blog de delices d’edith : gelée de nefles :-)

Ceuillette de fraise et de cerise

Le week-end a commencé du côté de Saint Cyr en Val, par un ‘petit effort’ … aller cueillir des fruits :-)

Des fraises à  La Bernadière et des cerises dans le verger d’à côté.

20160703 - Ceuillette

 

J’ai pris aussi quelques feuilles de jeunes blettes … vite mangées, sautées avec quelques olives noires.

Et voilà, entre deux promenades et un pique-nique :

de la confiture de fraise

20160703 - Confiture de fraise - Et voilà !

et

de la confiture de cerise

20160703 - Confiture de cerise - Et voilà !

 

 

 

Dernier atelier de cuisine de la saison 2015-2016

Hier c’était la journée clôture de la saison 2015-2016 des ateliers de cuisine.

20161006 - Tout est prêt

Menu (Marie-Pascale M. – L’Aclé)

Apéritif

20160610 - reste le Spritz à préparer

Spritz

Aperol  + Prosecco + Eau gazeuse + rondelle d’orange

20160610 - Spritzaccompagné aussi d’olives, d’une tarte soleil à la tapenade et des petits fours préparés par des invités !

Carpaccio de noix st jacques

Noix de Saint-Jacques découpées finement et laissées à  mariner au minimum une heure avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du poivre fraîchement moulu. Servies avec un peu corail simplement assaisonné de sel et de poivre.

20160610 - Découpage

Thon au sésame

 Couper le thon en cubes. Puis placer ces cubes dans plat creux.
Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron et de gingembre.
Saler, poivrer. Bien mélanger. Réserver au frais pendant 1 heure.
Passer les cubes dans les graines de sésame noir grâce à une pique. Déguster :-)

20160610 - Passage dans le sésame

Plat

Tartiffe de saumon à la fourme d’Ambert

20160610 - Tartiffle de saumon à la fourme d'Ambert

(Pour 6 personnes)
. 250 g de fourme d’Ambert
. 80 g de saumon frais
. 1 branche de céleri
. 1 tranche de saumon fumé
. 50 g de lardons
. 8 pommes de terre
. 15 cl de crème fraîche
. 1/2 L de fumet de poisson
. beurre (pour le plat et pour faire revenir le céleri)
Cuire les pommes de terre. Les éplucher. Les couper en rondelles.
Faire revenir le céleri découpé en petits tronçons dans un peu de beurre.
Dans un plat bien beurré, mettre une couche de rondelles de pommes de terre.
Parsemer les lardons, les 2 saumons émiettés, le céleri.
Répartir la crème fraiche. Recouvrir l’ensemble du plat avec des rondelles de fromage.
Ajouter le fumet de poisson. Ajouter la dernière couche de rondelles de pommes de terre.
Mettre au four couvert d’une feuille aluminium, 15 mn à 210 °C.

 20160610 - la dernière couche

 Avec aussi une version sans fromage, substitué par de la sauce tomate :-)   :-)

Dessert

Tarte aux fraises revisitée

 

20160610 - Tarte aux fraises revisitée

Crème (préparation la veille)
. le jus de 3 citrons verts
. 6 jaunes d’œufs
. 125 g de beurre doux
. 25 cl de crème liquide
. 10 cl d’huile d’olive
Mettre au bain-marie, le jus des citrons, la crème fraîche et l’huile d’olive.
Ajouter avec l’aide d’un fouet les jaunes d’œufs.  Hors du feu, mixer avec le beurre. Et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.
Crumble
. 125 g de sucre
. 125 g de farine
. 125 g de poudre d’amandes
. 125 de beurre
Mélanger tous les ingrédients, mettre sur une plaque et faire cuire une dizaine de minutes au four à 180°C. A sortie du four, écraser grossièrement pour obtenir du sable … euh du crumble. Et laisser refroidir.
Fraises
Mettre à mariner les fraises avec du sucre, de la menthe ciselée et le zestes de citrons verts. Réserver au frais (mais pas au réfrigérateur) au moins une heure.
Montage à l’assiette
un peu de crème, un peu de crumble. Ajouter les fraises et une belle feuille de menthe

20160610 - Et une feuille de menthe

 

VIVEMENT LA SAISON PROCHAINE  :-)

20160610 - Service dans la bonne humeur

 

 

 

 

Et bien …

Pas de recette publiée cette semaine ?

Et bien … si, même deux

des Feuilletés au chèvre frais et filet mignon fumé

20160508 - Feuilletée Chévre Filet Mignon fumé - cuit

et des Spaghettis aux coques citronnées

20160508 - Spaghetti coque citron - Et voilà !

Gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés

Moi : Muriel j’ai une dizaine de kiwis murs en même temps je peux faire quoi ?
Muriel : J’ai déjà goûter un cake aux kiwis entouré de chocolat c’était très bon
Moi : Des kiwis cuits … bof
Muriel : Mais si c’était très bon, et c’est juste comme un gâteau aux pommes mais avec des kiwis
Moi : Non, je vais faire plutôt une charlotte avec du fromage blanc … ou pas
Muriel : Mais regardes sur le Net, tu trouveras une recette !

Et voilà pas de charlotte, mais utilisation d’une recette récupérée chez Le renard et les raisins.

Cette passionnée de pâtisserie à remplacer les kiwis jaunes de la recette ‘australienne’ d’origine Gold Kiwifruit & Coconut Upside-Down Cake par des kiwis verts.

Et moi, j’ai remplacé les citrons verts par des citrons jaunes :-)   :-)   :-)

Et voilà mon gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés prêt pour une dégustation par Muriel

20160304 - Gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés - Départ pour la dégustation

Et voilà la dégustation a commencé !

20160304 - Gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés - Dégustation

Confiture d’orange amère au gingembre

Week-end très sucré, avec une Confiture d’orange amère au gingembre.

20160124 - Conf orange gingembre - Et voilà !

Confiture réalisée avec des oranges amères en provenance d’Espagne de l’entreprise Huerta Ave Maria.

20160124 - Conf orange gingembre - Orange amère Alcor

 

 

 

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