Archives pour le mot-clé 'beurre'



Cake au cédrat confit

Dans le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, à la page 249 pour la recette du Cake aux fruits confits, dans le cadre Tour de main on lit

Il est bon de préparer ce cake 4 jours
avant de le déguster. Ensuite, conservez-le
au réfrigérateur, il sera encore délicieux
pendant une à deux semaines.

Pour le délai avant dégustation, cela a été possible.

Mais pour déguster après 1 ou 2 semaines, c’est loupé.

Mes collègues et testeurs … ont tout fini !

Ouverture du Tupperware de transport de cake

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 1

Début du découpage

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 2

Et voilà !

Fini le cake au cédrat confit !

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 3

Opération « Muffins » … réussie !

Avant

20160130 - Muffins - Avant

Après

20160130 - Muffins - Après

Et bien … je crois que les muffins préparés pour la soirée d’hier ont réellement plus :-) .

Au choix des Muffins au chocolat et noix

20160130 - Muffins chocolat noix - Et voilà !

et des Muffins à la pistache

20160130 - Muffins pistache - Et voilà !

recettes inspirées par la recette de  Muffins au chocolat et aux noix de pécan et la recette Cupcakes à la pistache de Papilles & Pupilles.

 

Devil’s food cake

En vérifiant qu’il me reste du sucre semoule pour faire de la confiture d’orange amère, je suis tombée nez à nez avec mon pot sucre muscovado de G. GIRAUDON et Fils!
20160123 - Devil's food Cake - Muscovado

Même pas ouvert !  :-(
Alors que quand j’ai réussi à me faire offrir cette petite gourmandise, c’était pour faire une des recettes Nillega Lawson : Devil’s food cake

Image de prévisualisation YouTube
Quel dommage, alors comme j’attends des visiteurs … j’en ai profité :-)
Et voilà ! mon Devil’s food cake

20160123 - Devil's food Cake - Miam

Muffins aux écorces de bergamote confite

Aujourd’hui j’ai inauguré la fonctionnalité ‘minuteur’ de mon nouveau jouet :-)

pour faire cuire des muffins aux écorces de bergamote confite

20160116 - Muffins bergamote - nouveau minuteur

Ce p’tit jouet donne la date/heure, la température et il sert aussi de minuteur et d’alarme.

Après quinze minutes de patience, j’ai sorti de mon four ces délicieux muffins :-)

Miam …

20160116 - Muffins bergamote - miam

 

 

Tajine de poulet aux abricots

Pour le premier d’atelier 2016, une recette superbe : un  tajine de poulet aux abricots

20160108- poulet abricots

Recette réalisée sans tajine, avec une simple sauteuse :-)   :-)

Recette réalisée très rapidement, surtout que j’ai profité largement d’aide pour le découpage du poulet et des légumes… et j’ai rattrapé mon retard (car pour changer je suis arrivée ric-rac à l’atelier :-) )

Si je refais cette recette, il faudra que je trouve des raisins et des abricots secs sans sulfites (anhydride sulfureux) :-( ou les remplacer comme l’a suggéré Marie-Pascale par des pruneaux (plus facile d’en trouver sans sulfite).

 

Crème de pleurotes aux pieds de porc

Ce vendredi reprise des ateliers de cuisine avec une recette de soupe d’automne.
Même si ce vendredi ne restera pas dans nos souvenirs grâce à cette très bonne soupe, comme elle a été dégustée en très bonne compagnie avant d’aller voir jouer la classique comédie de Jean-Pierre Audier par la troupe du Bastringue, voici la réalisation de la Crème de pleurotes aux pieds de porc.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Et … avant de faire cette délicieuse soupe, il a fallu cuire ces pieds de porc !

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 1 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 2

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 3 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 4

Cuisson de 3 heures …

 

Sablés chocolat amande

Pour ce premier dimanche avec l’illusion d’une heure de sommeil en plus pour cause de passage à « l’heure d’hiver », une recette de sablés chocolat amande. Je me suis basée sur la réalisation d’Ophélie Barès à partir de la recette publiée sur le Site de Christophe Michalak.

Avec comme principale différence, l’absence d’une couche de chocolat supplémentaire.  Et comme petits détails, l’utilisation d’amandes mondées et concassées par mes soins et d’un emporte-pièce plus petit et cannelé.

Merci Ophélie - 20151025 - Sablés chocolat amande - Et voilà !

 

Prunes TC Sun

Pour ce week-end, deux recettes avec les belles prunes TC Sun.

20150913 - Prunes TC Sun

Une petite recette sucrée/salée avec le rôti que m’a préparé mon boucher à partir du gigot d’agneau (promo du boucher de la fin de semaine :-)   Boucherie des pâturages) inspirée d’une recette de rôti de porc aux prunes et miel.

Le rôti d’agneau aux prunes et au miel

 

 

20150913 - Agneau prunes miel - Et voilà !

 

Et … aussi… confitures de prunes TC Sun :-)   :-)   :-)

 

20150913 - Confiture de prunes TC Sun

Fricassée & gâteau d’un dimanche de juillet

Ce dimanche matin j’ai fait quelque chose que je déteste faire :-(

Faire un gâteau le dimanche matin ?    non

Faire un gâteau le dimanche matin en ne laissant plus de beurre pour le p’tit déj ?    non pas grave

Écrire dans un livre !

Dimanche ou pas dimanche, j’ai écrit dans mon livre I ♥ cake de Trish Deseine

Erreur ou problème de traduction, ce livre reste encore mon livre préféré ♥ ♥ ♥

 Il était évidement qu’il manquait la farine dans la liste des ingrédients. J’ai donc juste ajouté à ma recette autant de farine que de sucre …

→ Gâteau de ce dimanche Crunchy top lemon cake

20150712 - Crunchy top lemon cake - 1 part

Avec un gâteau réalisé de bonne heure, j’ai eu de temps de passer au marché.

Après une longue discussion avec une charmante vendeuse d’origine asiatique(0), j’ai choisi une botte  sous la petite ardoise  « morel » (1). Ma vendeuse a longuement insisté qu’il fallait blanchir cette herbe avant sinon cela serait amer. Elle m’a expliqué que si j’en ramasse(2) à état sauvage  on ne doit pas consommer les petites baies.

20150712 - Fricasée de morelle - botte 20150712 - Fricasée de morelle - fleur

(0)  Je n’ai pas encore osé lui poser la question, une prochaine fois peut-être
(1) « morel » : il s’agit plutôt de brèdes morelle, ou « mauvaises » herbes comestibles :-)
(2) Pas de risque, je me limite aux champignons, et encore que les plus faciles à reconnaître !

 

→ Fricassée de ce dimanche Fricassée de brèdes morelle aux arachides fraîches

20150712 - Fricasée de morelle - Et voilà !

 

Couscous à la pastèque

Il fait chaud, très chaud…  J’ai l’impression qu’il fait encore plus lourd que ce matin avant l’orage qui a à peine rafraichi l’atmosphère.

C’est facile de boire, mais il faut se forcer un peu pour manger. Quoique, c’est plutôt que cuisiner par cette chaleur c’est pas le plus agréable :-)

Ce soir, un plat remplit de beaucoup de souvenirs d’enfance qui combine le sucré-salé et le chaud-froid : Couscous à la pastèque

20150704 - Couscous à la pastèque - Et voilà !

 

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