Archives pour le mot-clé 'beurre'

Gâteau aux pommes, noix de pécan et Carambar … et Cake aux oranges confites et aux pépites de chocolat

Et voilà cela bientôt une semaine que j’ai réalisé deux gâteaux avec mon nouveau four, pour déguster après la pièce Le Visiteur Inattendu joué par Le Bastringue

Mais je les mets sur mon blog qu’aujourd’hui !
Même si j’adore jouer avec mon nouveau p’tit  four et utiliser la farine Pâtissière complète du Moulin de St Lyé
Et bien … c’est juste parce qu’il fait un super temps d’automne, et que c’est plus sympa de trainer dans les sous-bois à chasser les champignons :-)

Un gâteau aux pommes, noix de pécan et Carambar

20171021 - Pomme Pécan Carambar - Et voilà !

:-) Totalement inspiré par la recette du blog Papilles et Pupilles de Brownie aux pommes aux noix de macadamia et au caramel

 

Un Cake aux oranges confites et aux pépites de chocolat

20171021 - Cake orange chocolat - Et voilà !

Fondant de poulet au jus de couscous

Et voilà, la saison des ateliers de cuisine commence :-)

J’en  ai profité pour utiliser les magnifiques poivrons et
la tomate achetés à La Ferme Urbaine de la Barrière Saint Marc  :-)

Bio et local, çà c’est vraiment parfait !

Les autres ingrédients n’étaient pas vraiment bio …
juste la courgette tout à fait « locale » puisque cueillie dans mon petit potager :-)

Ce vendredi 13 :  recette : Fondant de poulet au jus de couscous

20171013 - Fondant de poulet au jus de couscous - Et voilà !

Recette réchauffée et dégustée le lendemain entre copines

Certaines ont adoré la présence de la papaye .. d’autres moins

 

Crumble d’agneau aux légumes

Pour cet atelier de mai, j’ai utilisé avec une version salée la farine complète du Moulin de Saint Lyé.

Mon crumble était trop réussi :-)
Du vrai sable 20170512 - Crumble - sable pour la recette Crumble d’agneau aux légumes

20170512 - Crumble - Et voilà !Et encore à propos des farines du Moulin de Saint Lyé je vais pouvoir découvrir le moulin lors de l’opération portes ouvertes mi-juin :-) Je suis impatiente :-) :-)

Voici la fiche à Télécharger : fichier pdf Portes Ouvertes 2017

Moules farcies au cidre

Premier atelier avec LA NOUVELLE CUISINIÈRE :-)

20170210 - Moules farcies au cidre - La nouvelle cuisinière

Pour l’instant, je n’ai pas eu l’occasion de m’en servir, cela sera pour une prochaine fois !

Ce vendredi nous avons réaliser une recette de Moules farcies au cidre

Avec pour moi, pour éviter de chercher des ingrédients sans sulfite, les crevettes ont été remplacées par un autre type de crustacé et le cidre par un simple jus de pomme.

20170210 - Moules farcies au cidre - Et voilà !

20170210 - Moules farcies au cidre - Miam !

 

Charlotte aux pommes et caramel salé

Atelier sucré avec Charlotte aux pommes et caramel salé

Jusqu’à la dernière seconde j’ai pensé obtenir une bouillie de charlotte

et bien non,  j’étais trop pésimiste

Démoulée

Elle est parfaite

20160113 - Charlotte aux pommes et caramel salé - Elle tient !

Elle tient

20160113 - Charlotte aux pommes et caramel salé - Elle tient encore !

Pour la quantité de calvados … je regrette de ne pas avoir suivi la proposition de Marie-Pascale en faisant chauffer en peu pour atténuer la force de l’alcool

 

Premier week-end d’avril

Ouf … c’est enfin le week-end, la semaine même avec un jour de boulot en moins a été chargée et épuisante :-)

J’ai réussi à me laisser déborder avec des tous petits tracas, et je n’ai pas réussi à faire le « gâteau du 1er avril » promis … cela sera donc remis à l’année prochaine !!!

Hier matin, pour tenter de consoler les gourmands, j’ai juste pris le temps de faire le gâteau au chocolat de Charlotte avant d’aller au bureau. Cette recette ultra classique a été aussi appréciée que les parts du gâteau aux agrumes sans œuf dégustés mardi.

20160402 - Gateau agrumes sans oeuf - Et voilà ! 20160402 - Gateau Chocolat Charlotte - Et voilà !

Et oui ! J’ai fait

mon premier gâteau sans oeuf :-)

et toujours …. sans sulfite :-) :-)

 

 

 

 

Gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés

Moi : Muriel j’ai une dizaine de kiwis murs en même temps je peux faire quoi ?
Muriel : J’ai déjà goûter un cake aux kiwis entouré de chocolat c’était très bon
Moi : Des kiwis cuits … bof
Muriel : Mais si c’était très bon, et c’est juste comme un gâteau aux pommes mais avec des kiwis
Moi : Non, je vais faire plutôt une charlotte avec du fromage blanc … ou pas
Muriel : Mais regardes sur le Net, tu trouveras une recette !

Et voilà pas de charlotte, mais utilisation d’une recette récupérée chez Le renard et les raisins.

Cette passionnée de pâtisserie à remplacer les kiwis jaunes de la recette ‘australienne’ d’origine Gold Kiwifruit & Coconut Upside-Down Cake par des kiwis verts.

Et moi, j’ai remplacé les citrons verts par des citrons jaunes :-)   :-)   :-)

Et voilà mon gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés prêt pour une dégustation par Muriel

20160304 - Gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés - Départ pour la dégustation

Et voilà la dégustation a commencé !

20160304 - Gâteau renversé noix de coco et kiwis caramélisés - Dégustation

Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

Au départ, je pensais faire ma recette avec des pignons de pin … mais avec une mauvaise gestion de stock, j’ai utilisé des petites noisettes. Pour le fromage de brebis, j’ai suivi les conseils de mon fromager (Les Fromagers Loirétains) en utilisant du Pastarou des Cabasses.

Et voilà  : une délicieuse Tatin de blettes au Pastarou des Cabasses et noisettes

20160228 - Tatin blette Pastarou - Part

Cake au cédrat confit

Dans le Larousse des Desserts de Pierre Hermé, à la page 249 pour la recette du Cake aux fruits confits, dans le cadre Tour de main on lit

Il est bon de préparer ce cake 4 jours
avant de le déguster. Ensuite, conservez-le
au réfrigérateur, il sera encore délicieux
pendant une à deux semaines.

Pour le délai avant dégustation, cela a été possible.

Mais pour déguster après 1 ou 2 semaines, c’est loupé.

Mes collègues et testeurs … ont tout fini !

Ouverture du Tupperware de transport de cake

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 1

Début du découpage

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 2

Et voilà !

Fini le cake au cédrat confit !

20160218 - Cake au cédrat confit - Dégustation 3

Opération « Muffins » … réussie !

Avant

20160130 - Muffins - Avant

Après

20160130 - Muffins - Après

Et bien … je crois que les muffins préparés pour la soirée d’hier ont réellement plus :-) .

Au choix des Muffins au chocolat et noix

20160130 - Muffins chocolat noix - Et voilà !

et des Muffins à la pistache

20160130 - Muffins pistache - Et voilà !

recettes inspirées par la recette de  Muffins au chocolat et aux noix de pécan et la recette Cupcakes à la pistache de Papilles & Pupilles.

 

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