Le blog d'Isavanza

Ingrédients

• 6 oeufs
• 1 botte de choy sum tendre
• « tendre » c’est l’indication de ma vendeuse sur le marché ce matin en comparaison avec ceux pris chez elle précédemment (Poêlée de Choy Sum aux amandes)
• 1 poivron orange
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• feuilles de coriandre fraîche   pour moi, directement sortie du congélateur
• Sel
• 2-3 cs d’huile de tournesol
• 1 cc d’huile de sésame

Préparation

Rincer et égoutter le choy sum. Découper ce chou en lanières ?

Découper échalotes, ail et poivron en lanières dans le sens de la longueur.

Faire revenir dans une sauteuse,  avec 1 cs d’huile et sel, successivement les échalotes et le poivron et les réserver.

Puis faire revenir, à feu très vif, le choy sum avec l’ail dans 1 cs d’huile et saler.

Dès que le choy sum est ‘fondu’, remettre les légumes réservés et faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Battre les œufs avec un filet d’huile de sésame et un peu de sel.

Utiliser une poêle anti-adhésive, pour faire cuire une omelette assez fine avec les légumes déjà cuits en y ajoutant des feuilles de coriandre.

Et voilà !