20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Oeuf mollet 2

Ingrédients

  • un bouquet de Chou Kale
  • 250 g de pleurote
  • 1 oignon jaune
  • 1 belle gousse d’ail
  • 3 cs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cc de fenugrec
  • + 1 cs de gros sel pour la cuisson du chou
  • + 10 cl de vinaigre blanc pour la cuisson des oeufs

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Ingrédients

 

Préparation

Rincer et découper les feuilles du Chou Kale.

Plonger le Chou dans 2 litres d’eau portée à ébullition  avec du gros sel.

Laisser cuire à gros bouillon une quinzaine de minutes.

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Cuisson Chou Kale

Pendant ce temps, peler et découper en dès la gousse d’ail dégermée et l’oignon.

Rincer sous un fil d’eau les champignons en découpant les plus gros spécimens.

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Découper

Faire revenir l’oignon dans 3 cs d’huile d’olive.

Y ajouter l’ail dès que les dès d’oignons commencent à se dorer.

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Oignon

Y ajouter les pleurotes et poivrer.

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Cuisson Pleurotes 1

Faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle couleur. Et enfin saler légèrement.

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Cuisson Pleurotes 2

Ôter les champignons de la poêle et les réserver au chaud.

Dès que le chou est cuit, bien l’égoutter et le faire revenir dans la poêle qui a servie à la cuisson des champignons.

Ajouter une cuillère à café de fenugrec et faire revenir le chou 3-4 minutes.

Préparer les œufs mollets dans l’eau additionnée de vinaigre blanc -> page 251 du Petit Larousse de la CUISINE :-)

Mettre du Chou Kale et des pleurotes dans chaque assiette et y déposer un œuf mollet.

Et voilà ! :-) juste avant d’ouvrir l’œuf

20160916 - Oeuf mollet sur Chou Kale et Pleurotes - Oeuf mollet 1

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