20150617 - Tarte rhubarde & amande - Partage 2

Ingrédients

 

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de farine
  • 1 œuf entier
  • 500 g de rhubarbe
  • 100 g de beurre bien mou
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de cassonade
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 2 cs de farine
  • 1 cc d’extrait d’amandes amères
  • 10 cl  de crème fraîche fleurette ( :-(   à défaut de crème épaisse)

20150617 - Tarte rhubarde & amande- Ingrédients

Préparation

Préparer la pâte sablée 1h à l’avance.

Tamiser la farine. Ajouter le beurre découpé en petits dès et travailler avec le bout des doigts – en regardant votre robot préféré du coin de l’œil – jusqu’à ce que la préparation soit bien sableuse.

Ajouter l’œuf entier et le sucre. Continuer à mélanger avec le bout des doigts mais sans trop malaxer. Écraser avec la paume de la main, faire une boule en peu aplatie. Mettre au réfrigérateur au moins heure emballé dans du film alimentaire.

Couper la rhubarbe rincée en tronçons en retirant le maximum de fibre. Faire compoter à feu doux avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’une belle compote/purée puis réserver.

 

Préparer la crème aux amandes, en battant au robot le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande, la farine et les œufs. Dès que le mélange est bien homogène. Ajouter l’extrait d’amandes amères et à crème fraîche. Incorporer la purée de rhubarbe et mélanger le tout.

Préchauffer le four th.180°C.

Utiliser dans un premier temps vos paumes de mains chaude pour aplatir la pâte sablée juste sortie du réfrigérateur, puis utiliser un classique rouleau à pâtisserie.

Tapisser un moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé avec la pâte sablée bien étirée.

Verser la préparation rhubarbe & amande.

Faire cuire au four environ 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Et voilà !

20150617 - Tarte rhubarde & amande - C'est cuit

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