Archives pour la catégorie Recettes



Paupiette de veau et gratin de poivron rouge et pomme de terre

Aujourd’hui, pour accompagner de belles paupiettes de veau (faites par mon boucher de La boucherie des pâturages  :-) ) cuites au plus simple avec un peu d’oignon revenu, un cœur de bouillon® légumes et du sel au piment d’Espelette j’ai choisi de faire un petit gratin de poivron rouge et pomme de terre.

20151004 - Paupiette de veau & Gratin poivron rouge et pdt

 

Et en parallèle, j’ai fini de préparer une confiture de figue et poire  :-) :-) :-) encore une confiture !

20151004 - Conf figue et poire - Et voilà !

boucherie des pâturages

Confiture de figue, amande & noisette

Une gentille voisine m’a donné une belle quantité de noisette.

20151003 - Conf figue amande noisette - Noisettes

De très très petites noisettes …
Cela n’a pas été facile de les décortiquer. Mais le plus délicat a été pour les émonder. J’ai fini par les laisser tremper plus d’une heure pour pouvoir enfin enlever cette petite peau.

Pour les amandes « achetées », cela a été fait en un seul bain en moins de 5 mn.
Et voilà ma recette de confiture de figue, amande & noisette, réalisée avec les belles figues de Chantal (du même jardin que les ‘pêches de vigne)

20151003 - Conf figue amande noisette - P'tit pot

Galingal ou Galanga ?

20150921 - Galingal

J’hésitais devant la dénomination de cette racine. Cela m’intriguait, Galingal est l’appellation utilisée par Grand Frais alors qu’il existe plutôt Galanga. Une autre cliente a du s’en apercevoir…

Elle m’a expliqué qu’elle même le cuisinait avec du poisson et comment :-)   mais pour le terme exact … mystère on n’a pas réussi à se comprendre :-(

Alors j’ai suivi au mieux ses directives pour réaliser très rapidement ce wok de poisson au galanga.

Rapide surtout par l’utilisation de mon TurboTup – Tupperware®

20150921 - Poisson Galingal - Et voilà !

 

Prunes TC Sun

Pour ce week-end, deux recettes avec les belles prunes TC Sun.

20150913 - Prunes TC Sun

Une petite recette sucrée/salée avec le rôti que m’a préparé mon boucher à partir du gigot d’agneau (promo du boucher de la fin de semaine :-)   Boucherie des pâturages) inspirée d’une recette de rôti de porc aux prunes et miel.

Le rôti d’agneau aux prunes et au miel

 

 

20150913 - Agneau prunes miel - Et voilà !

 

Et … aussi… confitures de prunes TC Sun :-)   :-)   :-)

 

20150913 - Confiture de prunes TC Sun

Confiture … et confiture

Après la confiture de mirabelles, j’enchaîne encore sur de la confiture avec les quelques figues blanches que j’ai récupéré mais aussi avec à nouveau des petites pêches.

Cette fois-ci, pas une confiture de pêches au safran mais tout simplement avec de la vanille.

Surtout … cette fois-ci sans oublier de faire un X sur mes pêches avant de les ébouillanter, merci Samar :-)

20150909 - Confiture pêche vanille - le X

Voici ma réalisation de confiture de pêches à la vanille

20150909 - Confiture pêche vanille - Et voilà !

et de confiture de figues

20150909 - Confiture figue - Et voilà !

Confiture de mirabelles

Un dimanche ensoleillé, mais un dimanche quand même bien frais. Après le dernier barbecue de l’été, j’ai agréablement profiter d’un peu d’aide pour dénoyauter de belles mirabelles toutes douces et sucrées.

Et voilà, la confiture de mirabelles

20150906 - Confiture de mirabelles - Et voilà !

Confiture de pêches blanches au safran

Un samedi matin qui commence calmement par un petit déjeuner avec des tartines de pain beurre et confiture maison :-)   cela permet d’oublier que les vacances sont finies.

20150905 - Peche safran - P'tit déj

Délicieuse confiture de pêches blanches au safran confectionnée avec les ‘pêches de vigne’ du jardin de Chantal.

J’ai voulu suivre la recette de Christine Ferber, mais le format de mes petites pêches n’était pas vraiment fait pour obtenir des lamelles de 4 millimètres :-(

Et surtout après le deuxième bain, le résultat n’était pas très homogène, j’ai suivi les conseils
fournis par ma fournisseuse de pêches et le résultat … parfait  ♥ ♥ ♥ ♥

Ma recette de Confiture de pêches blanches au safran

20150905 - Peche safran - Et voilà !

 

 

Montécaos aux noisettes

Après ma première tentative de montécaos, je n’ai pas baisser les bras et j’ai cette fois-ci suivi les consignes de la vidéo d’Amandine cuisine

Image de prévisualisation YouTube

 

Et voilà avec du sucre semoule et de l’huile tournesol et sans levure
des montécaos aux amandes bien craquelés et bien bondés

20150809 - Montécaos amandes - Et voilà !

Très contente sur cette petite réussite, j’ai enchainée sur une version avec des noisettes

Aussi réussis les montécaos aux noisettes  :-)     :-)

20150809 - Montécaos noisettes - Et voilà !

Porc au caramel – Heo kho

Je feuillette souvent de mon superbe livre Le chant du riz pilé.

20150808 - Porc au caramel - Le chant du riz pilé

Mais j’ai du mal à réaliser les recettes car j’ai des difficultés à identifier certains ingrédients.

Aujourd’hui j’ai choisi de faire du Porc au caramel.

Dans la liste des ingrédients il y a « jus de coco vert ou de la limonade en bouteille »

20150808 - Porc au caramel - Heo kho

Je n’ai pas pris « jus de coco vert » ni « limonade » mais une boisson : jus de noix de coco (FOCO).

20150808 - Porc au caramel - Jus de coco

 

Et le résultat ? Délicieux

Voici ma réalisation de Porc au caramel ou Heo kho

20150808 - Porc au caramel - Et voilà !

Montécaos …

J’ai fait des montécaos en utilisant la recette du blog Cooking mag .

J’ai suivi les consignes sauf pour

la feuille K de Kenwood car je n’ai pas de Kitchenaid
l’huile ou j’ai pris de l’arachide au lieu du tournesol

 Le résultat n’est pas très … convainquant
Mes petits dômes se sont affaissés :-( :-(
Cela sera peut être mieux à la prochaine fournée ;-)

 

20150801 - Montécaos - Et voilà !

1...45678...12


Mamancurieuse |
Lescarnetsisabel |
Mathilde anime chez vous |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Madameb
| Deux vétérinaires en herbe...
| Un univers scrapbooking