Archives pour la catégorie Ateliers



Rissoles à l’indienne

Pour l’atelier de février, une recette épicée mais pas trop

Rissoles à l’indienne

Ces rissoles sont des triangles constitués de galettes de riz, je ne sais pas pourquoi, les miennes avaient  des petites trous :-(

Pour quand même faire ces triangles, j’ai du doubler le nombre de galette …….

20160212 - Rissolés à l'indienne - Atelier de février

Tajine de poulet aux abricots

Pour le premier d’atelier 2016, une recette superbe : un  tajine de poulet aux abricots

20160108- poulet abricots

Recette réalisée sans tajine, avec une simple sauteuse :-)   :-)

Recette réalisée très rapidement, surtout que j’ai profité largement d’aide pour le découpage du poulet et des légumes… et j’ai rattrapé mon retard (car pour changer je suis arrivée ric-rac à l’atelier :-) )

Si je refais cette recette, il faudra que je trouve des raisins et des abricots secs sans sulfites (anhydride sulfureux) :-( ou les remplacer comme l’a suggéré Marie-Pascale par des pruneaux (plus facile d’en trouver sans sulfite).

 

Atelier chocolats !

Pour cet atelier,  Marie-Pascale nous a fait réaliser des chocolats !

Des truffes avec une ganache à la framboise et avec une ganache au cognac, ainsi que des mendiants et des orangettes.

La ganache à la framboise a été réalisée avant par Marie-Pascale car il faut une pause d’au moins quatre heures au frais. Mais nous avons pu suivre quand même cette recette car elle en a préparé une nouvelle fournée pour l’atelier de la semaine prochaine :-)

Est ce qu’il restera encore de ces chocolats d’ici les fêtes de fin d’année ?

peut-être … peut-être pas…

Est ce que notre association pourra continuer si personne n’accepte de remplacer notre présidente ?

non :-(   :-(   :-(

20151211 - Atelier chocolats - Et voilà !

 

 

Crème de pleurotes aux pieds de porc

Ce vendredi reprise des ateliers de cuisine avec une recette de soupe d’automne.
Même si ce vendredi ne restera pas dans nos souvenirs grâce à cette très bonne soupe, comme elle a été dégustée en très bonne compagnie avant d’aller voir jouer la classique comédie de Jean-Pierre Audier par la troupe du Bastringue, voici la réalisation de la Crème de pleurotes aux pieds de porc.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Et … avant de faire cette délicieuse soupe, il a fallu cuire ces pieds de porc !

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 1 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 2

20151115 - Cuisson des pieds de porc - 3 20151115 - Cuisson des pieds de porc - 4

Cuisson de 3 heures …

 

Ateliers saison 2015-2016

Pas d’atelier de cuisine pour ce mois d’octobre, mais juste hier dernier jour d’octobre journée de présentation de tous les ateliers de l’Association L’Aclé.

Pour représenter l’atelier de cuisine, préparation de chocolats

- mendiants
- orangettes
- truffes

20151101 - Ateliers saison 2015-2016

Après cette journée, l’association a tenu son l’Assemblée Générale.  De retour après le traditionnel partage d’un charmant petit buffet avec de délicieux bouchées salées et d’exquis desserts,
j’ai enchainé sur ma recette de Confiture de poire, gingembre et cardamome. Car j’avais mis mes ingrédients à macérer avant de me rendre à l’AG :-)

20151101 - Conf Poire Gingembre Cardamome - Et voilà !

 

 

 

 

 

Dernier atelier de cuisine de la saison 2014-2015

Et voilà , c’est la fin de la saison :-)

Comme chaque année, la clôture de la saison se fait par une réalisation matinale du repas tous ensemble. Et bien sûr suivi de sa dégustation dans la bonne humeur avec les conjoints invités.

20150612 - belle table verte

Au menu

  • Apéritif  : Soupe tourangelle20150612 - Apéro - soupe tourangeille

Pourquoi « Tourangelle » ?
Parce qu’on y trouve du vouvray pétillant.
Est ce que c’est bon ?
Sûrement, car il n’en reste plus, mais je n’y ai pu goûté (Vouvray => sulfite => je fuis !)

20150612 - entrée

La verrine de crabe est la recette réalisée à l’atelier de février 2015.
Et les deux autres petites préparations ont été apportées par des participants.

J’ai adoré la combinaison poire/boudin.
Pour la verrine de crabe, j’ai eu une préparation juste pour moi, sans sulfite.
Et pour ce joli montage coloré, je n’ai pas pu y goûter :-(   (mayo => sulfite)

  • Plat : gratin de poisson

20150612 - Gratin de poissons recette

Cette recette déjà été réalisé lors d’un atelier en avril 2009, mais je ne faisais pas encore partie de l’association, mais j’en avais entendu parler !!

             20150612 - Début cuisson du riz         20150612 - cuisson du saumon

             20150612 - servir         20150612 - mon assiette

Cela ne m’étonne pas d’en avoir autant « entendu parlé » avant aujourd’hui, c’était très bon (juste exclusion des crevettes et des raisins secs pour moi …)

  •  Fromages :

20150612 - plateau de formages

Trop bons :-)

  •  Dessert : Délice glacé aux noisettes

20150612 - Délice glacé aux noisettes

Ce dessert est une recette réalisée à l’atelier d’avril de la saison précédente.
Avec pour moi, une version sans alcool :-)

 

Merci Marie-Pascale pour cette saison.

Vivement la saison prochaine :-)     :-)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fajitas fourrées

Pour l’atelier d’avril « Fajitas fourrées », du premier abord cela a l’air simple. Les Fajitas c’est un peu comme la pizza, le couscous … des plats « internationaux » qu’on partage entre amis.

Mais là, on a tout fait !  On a fait les galettes !!!!  Pas facile

Voici le résultat de l’équipe de cette après-midi

20150410 - Fajitas - galette réalisation 6 20150410 - Fajitas - galette réalisation 5 20150410 - Fajitas - galette réalisation 4

20150410 - Fajitas - galette réalisation 2 20150410 - Fajitas - galette réalisation 3 20150410 - Fajitas - galette réalisation 1

Et en plus, on a réussi à mettre de la farine partout !

20150410 - Fajitas - farine blé & maïs partout !!!

Voici la recette des Fajitas fourrées

20150410 - Fajitas - Et voilà !

Déclinaison …

Et voici une déclinaison de la tarte aux épinards réalisée par ma sœur : les chaussons poêlés :-)

version-chaussons-poeles

Tarte aux épinards

La recette de notre atelier recette de mars a le même aspect que la pastilla au pigeon de la semaine dernière.

Même apparence, mais au niveau du goût aucune comparaison. Et surtout c’est vrai qu’il doit être possible de faire manger des épinards aux récalcitrants !

Démonstration du montage des feuilles de pâte à filo

20150313 - tarte epinards - demonstration1  20150313 - tarte epinards - demonstration2

20150313 - tarte epinards - demonstration3 20150313 - tarte epinards - demonstration4

 

Et voilà la  Tarte aux épinards

20150313 - tarte epinards - part

 

Verrine de crabe et patate douce aux agrumes

Pour l’atelier de février, nous avons réalisés une recette de Verrine de crabe et patate douces aux agrumes.

20150220 - Verrine crabe patates douces agrumes - Et voilà !

 

Ces verrines sont accompagnées d’une petite galette
Quelques minutes d’inattention  :-(  Zut alors !

20150220 - Verrine crabe patates douces agrumes - galette 5

Pour simplifier ma chasse aux sulfites, j’ai choisi la version avec de thon au lieu du crabe et je n’ai pas utilisé de crevette pour finaliser cette verrine.

Et surtout j’ai utilisé une moutarde sans sulfite ou au moins le pourcentage doit être faible car ce n’est pas indiqué sur l’étiquette (en anglais ou sa traduction en français).

Colman's mustard

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