Le blog d'Isavanza

 

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Ingrédients

 

• 300 g de patate douce
• Huile de sésame
• 20 cl d’huile neutre    j’ai choisi de l’huile de colza
• 1 œuf
• 1 cs de moutarde        j’utilise une version sans sulfite
• 10 cl de crème liquide
• 180 g de chair de crabe          j’ai utilisé du thon en boîte
• 2 pamplemousses roses
• 1 citron vert
• 1 cs de farine
• 1 cs de sucre
• Sel/Poivre
•  6 crevettes roses        pas pour moi, chasse aux sulfites => pas de déco

 

Préparation

 

Mettre la crème liquide au frais !

Éplucher et découper en dès les patates douces. Faire cuire dans de l’eau salée pendant 10-15 minutes.

Égoutter et réduire en purée en assaisonnant avec un peu d’huile de sésame. Et réserver (dans une poche à douille)

Éplucher à vif les pamplemousses et le citron vert. Lever les segments et les tailler en mirepoix.

 

Monter une mayonnaise. Y ajouter la crème fouettée au préalable. Lier les miettes de crabe ou de thon préparation. Goûter et ajuster si nécessaire.

Battre le blanc d’œuf. Ajouter une cuillère à soupe bien bombée de farine et  une autre de sucre. Ainsi d’une cuillère à soupe d’huile de sésame et sel & poivre. Mélanger délicatement.

Étaler finement la pâte sur une feuille de cuisson. Mettre au four 3-4 mn à 180°C.

Sans oublier de surveiller …. Sinon, y’a plus qu’à recommencer  :-(  :-(  :-(

Monter les verrines

La couche de purée de patate douce

La couche de crabe ou de thon

Finir avec la mirepoix d’agrumes

Et voilà !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(recette : Marie-Pascale M. – L’Aclé)