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Ingrédients

 

  • 1 foie gras de canard frais
  • 400 g de champignons des bois ou par défaut des champignons de paris, l’essentiel étant qu’ils soient frais 
  • 200 g de blanc de poulet
  • 500 g de pâte feuilletée pour le fond et le dessus de la tourte
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 jaune d’œuf
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Emincer les champignons.

Faire revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. En ajoutant le gousse d’ail pressée, le persil ciselé et un peu de sel et de poivre. Puis les réserver.

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Découper des tranches épaisses (~1 cm) de foie gras. Faire un aller-retour dans la poêle. Et puis réserver.

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Emincer les blancs de poulet. Dans un peu de grasse restant de la cuisson des tranches de foie gras. Faire cuire les morceaux de poulet.

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Préparer un disque de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre etun autre disque de 3 cm de plus.

Piquer avec une fourchette le fond disque déposé dans le moule à tourte.

Disposer les lamelles de poulet cuits. Puis les champignons et enfin le foie gras.

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Recouvrir avec le disque de pâte le plus grand. Coller les bords avec un peu d’eau.

Avec le reste de pâte faire un décor.

Coller avec le jaune d’œuf et badigeonner le tout.

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Mettre au frais au minimum 30 mn . Puis mettre à cuire à four 40 mn à 210°C

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Et voilà !

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recette de Marie-Pascale M. L’Aclé.

 

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