20160108- poulet abricots

 Ingrédients

 

  • 4 blancs de poulet (~600 g)
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g d’abricots secs
  • 2 oignons
  • 1 cs de miel liquide (miel d’acacias)
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de cumin
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 30 g de beurre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel/Poivre du moulin
  • Coriandre  5-6 brins
  • 300 g de carotte
  • 350 g de pomme de terre (~8)

20160108- poulet abricots - Ingrédients

Préparation

 

Éplucher et émincer les oignons.

Peler les carottes et les pommes de terre. Et les couper dans la longueur.

Couper les blancs de poulet en morceaux.

20160108- poulet abricots - Découper

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec un peu d’huile.

Ajouter les oignons et les faire dorer.

20160108- poulet abricots - Cuire

Ajouter les morceaux de poulet aux oignons.

Pour obtenir de la viande bien ‘caramélisée’, il faut éviter de saturer la sauteuse avec toute la quantité prévue mais plutôt faire revenir quelques morceaux, puis les ôter, et recommencer …

Puis remettre tous les morceaux dans la sauteuse.

N’hésiter à ajouter un peu d’huile lors de cette étape.

Ajouter le miel liquide, la cannelle, le cumin et les abricots (entiers).

20160108- poulet abricots - Miel et épices 20160108- poulet abricots - Abricots

Mélanger et faire revenir 2-3 minutes.

Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées dans la longueur.

Saler et poivrer.

Remuer et mouiller avec ~ 20cl d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

20160108- poulet abricots - Mijoter

En fin de cuisson, ajouter des amandes effilées et les raisons secs.

Laver et ciseler les brins de coriandre.

Servir bien chaud, parsemé de coriandre et d’amandes effilées.

Et voilà !

20160108- poulet abricots - Et voilà !

Recette de Marie-Pascale – L’Aclé

 

 

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