20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Ingrédients

 

  • 300 g de pieds de porc cuits et désossés
  • 300 g  de pleurotes
  • 20 g de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 3 cs de crème épaisse
  • 100 g de chorizo
  • 1 cube de bouillon de légumes (emprunté car j’avais oublié de l’apporter lors de l’atelier) + 1,25 L d’eau
  • 2 échalotes
  • 1 belle pomme de terre farineuse
  • 1 Noix de muscade (pour en râper environ 1/6)
  • Sel
  • Poivre du moulin (moi j’ai eu la chance d’utiliser du poivre sauvage en provenance de l’hémisphère sud :-) )

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Ingrédients

Préparation

Nettoyer les pleurotes et les découper en lamelles relativement épaisses (~5 mn).

Éplucher les échalotes et les découper en petits dès (fait en quelques secondes en empruntant Turbo Tup® apporté par une des participantes de l’atelier).

Découper la ‘viande’ de pieds de porc en petits morceaux.

Mettre les échalotes à blondir, avec le beurre et l’huile. Ajouter les lamelles de pleurotes.

Dès que les pleurotes ne rendent plus d’eau. Ajouter les morceaux de porcs. Laisser revenir l’ensemble une dizaine de minutes en mélangeant fréquement.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - cuisson 1

Pendant ce temps, délayer le bouillon cube dans 1,25 l d’eau. Râper de la noix de muscade.

Ajouter, le bouillon, la noix de muscade et le poivre. Laisser à nouveau à mijoter.

Peler la pomme de terre. Puis la râper dans le mélange qui mijote. Laisser au moins 10 minutes.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - cuisson 2

Pendant ce temps, découper le chorizo en petits dès.

Ajouter le chorizo, vérifier l’assaisonnement… ajouter sel/poivre.

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - cuisson 3

Servir très chaude avec un peu de crème

Et voilà !

20151115 - Crème pleurote pieds de porc - Et voilà !

Recette de Marie-Pascale M. L’Aclé

 

 

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