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Archives pour février 2015

Gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

J’ai choisi de cuisiner des eddos (Dachine, Songe, Taro, Kalo, Eddo… des noms différents pour un même légume racine : colocosia esculenta)  à partir de la recette du magazine Truffaut février-avril 2015 du  Gratin d’ocas du Pérou et poires au bleu d’Auvergne.  Je n’ai pas utilisé les poires Comices comme indiqué dans la recette mais des poires Angélys.

Délicieuse crue, cette poire cuite ne peut être que bonne !

Ma recette de gratin d’eddos et poires Angélys au bleu d’Auvergne

ou gratin de taros et poires Angélys au bleu d’Auvergne :-)

20150228 - Eddos et Poires - Assiette

 

Oh oui, la douceur sucrée de la poire alliée à ces tubercules un peu farineux est une réussite :-)
Et d’avoir ajouté un peu de cumin était une très bonne astuce (suggérée dans la recette d’origine).

Riz de Camargue aux petites pattes de seiches

Avec un reste de riz de Camargue, un reste de sachet surgelé de petites pattes de seiches et une dose de Spigol*, j’ai fait du Riz de Camargue aux petites pattes de seiches pour tenter de réchauffer ce week-end pluvieux.

 

20150221 - riz pattes seiches - Et voilà !

 

Verrine de crabe et patate douce aux agrumes

Pour l’atelier de février, nous avons réalisés une recette de Verrine de crabe et patate douces aux agrumes.

20150220 - Verrine crabe patates douces agrumes - Et voilà !

 

Ces verrines sont accompagnées d’une petite galette
Quelques minutes d’inattention  :-(  Zut alors !

20150220 - Verrine crabe patates douces agrumes - galette 5

Pour simplifier ma chasse aux sulfites, j’ai choisi la version avec de thon au lieu du crabe et je n’ai pas utilisé de crevette pour finaliser cette verrine.

Et surtout j’ai utilisé une moutarde sans sulfite ou au moins le pourcentage doit être faible car ce n’est pas indiqué sur l’étiquette (en anglais ou sa traduction en français).

Colman's mustard

Cookies au chocolat et à l’orange

Pour l’instant, pas de recette réalisée à l’atelier de l’Aclé, suite à un petit décalage de planning, il va falloir attendre ce vendredi 20 février.

En attendant voici ma recette de cookies au chocolat et à l’orange réalisée
avec les oranges confites non utilisées lorsque je me suis lancée dans la réalisation de citronettes et d’orangettes.

20150215 - cookies chocolat orange - Et voilà

Queue de bœuf braisée au navet et céleri

Ce week end, il fait tellement froid que cela m’a permis de faire refroidir aussi facilement que rapidement ma  queue de bœuf, pour pouvoir dégraisser et laisser attendre au frigo avant d’être réchauffée et dévorée !

Un seul passage de 2 heures sur mon balcon ont suffit ;-)

20150207 - queue de boeuf - au frais 20150207 - queue de boeuf - à dégraisser

Dégustation de la queue de bœuf braisée au navet et céleri

20150207 - queue de boeuf - Et voilà



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